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这是一道非常好吃下饭的家常菜,做法简单,味美无比,试试吧

来源:admin  2020-01-11 12:52
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  这是一道非常好吃下饭的家常菜,做法简单,味美无比,试试吧

  这是一道非常好吃下饭的家常菜,简单,味美。过程注重大火爆炒,肉质鲜嫩,齿颊留香!

  用料:牛蛙2只,辣椒2~3个,洋葱一个,大蒜一根,生姜三小片,蒜子2瓣,干辣椒适量,黄酒,生抽,老抽,盐

  糖,黑胡椒,花椒

  爆炒牛蛙的做法:

  牛蛙洗干净切块,两只大的够小两口吃两顿了,加黄酒两勺,盐一勺腌制半个小时左右。

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  青椒(也可加入红椒更好看)洋葱切片,大蒜,生姜,干辣椒切小块备用。

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  腌制好的牛蛙会出水,还有多余的黄酒,用篮子滤干备用。

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  热火倒油,开小火,依次放入生姜,蒜子,干辣椒,大蒜段,洋葱煸出香味。

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  大火倒入牛蛙快速翻炒至牛蛙肉质发白,加入一匙黄酒,两匙生抽继续翻炒至牛蛙染上生抽颜色。

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  加入大蒜段,辣椒,盐,糖,胡椒粉,花椒粉继续大火爆炒一分钟。因为之前放了生抽黄酒,所以不用加水。

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  最后放入适量老抽调色,翻炒片刻即可出锅。有香菜叶可撒少许更美观。

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  小贴士:

  1.牛蛙可以不去皮,但要洗干净。

  2.整个过程在牛蛙下锅后一直大火爆炒,加料手脚要快,不然容易粘锅。

  3.这是一道快手菜,越快肉质越嫩。

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