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不用去香港,就能尝到最正宗港式甜品——八大港式甜品做法推荐

来源:admin  2020-07-30 16:09
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  不用去香港,就能尝到最正宗港式甜品——八大港式甜品做法推荐

  香港回归17周年,大陆和香港之间来往频繁,港式的甜品一路北上,在京城遍地开花。很多人对香港感兴趣,或许正是因为喜欢港式甜品的原因。一些做法复杂的就不推荐了。

  百合绿豆汤

  不用去香港,就能尝到最正宗港式甜品——八大港式甜品做法推荐

  百合细腻,绿豆酥软甜绵,看似简单却不简单,说的就是这款滋补佳品。绵柔的绿豆、细腻的百合,简单却回味悠长,或许,这正是幸福的味道。注意控制糖的用量,不仅因为棒点值的缘故,更因为这样才能更好品味绿豆的清香与百合微妙的清苦口感。

  材料

  绿豆20克或用熟绿豆25克,百合(干)15克,或用泡发的百合30克,白砂糖5克,饮用水180毫升

  做法

  1、绿豆去掉杂质洗净,百合拨开洗净。

  2、绿豆放入锅中,加入清水烧开后,转用小火煮至绿豆开花,放入百合。

  3、待百合、绿豆熟烂时,放入白糖,待糖化开,盛入汤碗即可。

  杨枝甘露

  不用去香港,就能尝到最正宗港式甜品——八大港式甜品做法推荐

  很特别的口感,西釉主导整个味觉的质感,味蕾不断地徘徊在苦与甜之间,让人难离难舍!而芒果蓉、椰浆的粘粘稠稠与西米、玉米的爽口弹牙鲜明地撞击着,产生神奇的效果!

  材料:西米 玉米 芒果蓉 西釉 椰浆

  做法:

  1. 西米,热水下锅,煮好捞起,备用;

  2. 玉米,清水煮30分钟,然后把多余的水倒掉,备用;

  3. 西釉去皮,去核,只要肉;

  4. 芒果,去皮,去核,一部分用搅拌器弄碎,一部分切成小粒状。

  5. 将所有材料混合,最后放西釉肉及芒果蓉即可。

  Tips:

  1. 玉米最好挑超市里面包装的,比较嫩。

  2. 一定要用西釉,不能随便用沙田釉,西釉的味道比较涩,下咽口里留有甘甘的味道可带出芒果和椰浆的清甜。

  3. 芒果要弄碎,尽量不要保留粒状,这样口感会比较滑。

  雪糕红豆冰

  不用去香港,就能尝到最正宗港式甜品——八大港式甜品做法推荐

  材料:

  罐装熟红豆150克,鹊巢三花淡奶50克,果糖20克,冰块100克,牛奶,巧克力七彩针适量。

  做法:

  1 取玻璃杯一个。

  2 熟红豆,冰块,淡奶,果糖,牛奶依次加入杯里7分满。

  3 最后加一个自己喜欢的冰淇淋球在杯子里,撒上少量巧克力七彩针美味出品了。

  水果捞

  不用去香港,就能尝到最正宗港式甜品——八大港式甜品做法推荐

  香港的许留山、澳门的礼记,都是食客眼中水果捞的最佳购买地。酸甜相宜的水果组合,搭配鲜果果汁,清爽可口,营养丰富,炎热夏天里真正的必不可少。其实在家里,一样可以轻松地做出招牌式水果捞。

  材料:西瓜、蜜瓜、木瓜、火龙果、芒果、猕猴桃、提子

  做法:

  把水果切成块或挖成球状,放入水果杯中。把水果杯放入冰箱冷藏至水果冰凉。取300克去皮蜜瓜加半只芒果用果汁机打成果汁,淋在水果杯中。

  TIPS:

  1、加入的水果可以是自己喜欢的任意水果,但桔子、橙之类的多果汁水果不太适合。

  2、加入的果汁一定要是自己动手鲜榨的才够健康和营养,可以选用西瓜汁、芒果汁、蜜瓜汁、橙汁或自己喜欢的任意搭配的综合果汁。

  芒果椰汁红豆冰

  不用去香港,就能尝到最正宗港式甜品——八大港式甜品做法推荐

  芒、椰、奶、西四大金刚一直是甜品界的最佳排档,加上清甜的红豆点缀就更加粉粉甜甜的,难怪能成为无数甜品屋的招牌冰品!如果不想吃太甜的,不防多放点碎冰,那种清爽的滋味绝对不会让整个组合失色的!

  材料:芒果 椰汁 西米 红豆 碎冰

  做法:

  1. 西米,热水下锅,煮好捞起,备用;

  2. 红豆,清水煮2小时左右,然后把多余的水倒掉,加入糖浆,备用;

  3. 水果要挑新鲜的,去皮,去核,切成小件,然后用盐水浸泡,备用;

  4. 椰子,用搅拌器打碎,把渣隔去,只要水,加入少量的花奶,令其味道更香浓;

  5. 最后把所有材料混合,芒茜椰汁红豆冰就完成了;

  Tips:

  1. 西米要煮到还看到米粒里面有一点白色,然后马上捞起来,过冷水,这样西米会比较有嚼劲。

  2. 用盐水把新鲜的水果泡一下,可以保持水果的新鲜度。

  3. 这里比较建议去超市买已经煮好的真空包装红豆,这样红豆的味感比较好。

  紫番薯糯米滋

  不用去香港,就能尝到最正宗港式甜品——八大港式甜品做法推荐

  紫番薯是近年来新生的品种,口感好,比传统的黄心番薯香甜许多。据说是来自日本,在日本当地很受喜爱。研究发现,紫番薯中的花色甙具有抗氧化和降血压的作用。喜欢它的香甜,还特别喜欢它特有的天然色素,把这种紫色加到食物里,可以让食物更美观也更有营养。

  材料:紫心番薯200克、砂糖40克、糯米粉120克、水约80克、红豆沙约150克、椰蓉50克

  做法:

  1、紫心番薯去皮,切成厚片,放入开水锅中,蒸15分钟后取出。

  2、蒸好的番薯,用勺子碾成番薯泥,加入糖和糯米粉混合成面团,分次少量地加水,混合成不沾手不开裂的软面团即可。

  3、取面团大约30克左右,像包汤圆一样,把约10克左右的红豆沙包入,收好口,小心地团成圆形。

  4、盘子上刷一层薄油,把整好的糯米豆沙球排列放在盘中,放入开水蒸锅里中火蒸5-8分钟。取出后立刻裹上椰蓉即可。

  红豆双皮奶

  不用去香港,就能尝到最正宗港式甜品——八大港式甜品做法推荐

  双皮奶称得上是广式甜品的代表作,它的发源地在广东顺德地区,正宗的双皮奶一定要用当地最新鲜的水牛奶蒸炖而成。成品双皮奶的奶皮会达到约两三毫米厚,奶品呈几乎会流动的状态,入口即化,有股久久不散的浓郁的奶香味。现在广东的街头还是随处可见主打双皮奶的老店,味道正宗,价钱实惠。而在香港澳门最正宗的莫过于顺义牛奶公司了。如果从保留原始口味来说,我觉得顺义牛奶公司的双皮奶,更好地保留了传统的口味。

  材料:全脂牛奶350毫升、蛋白2个、糖1.5大匙、煮好的蜜红豆适量

  做法:

  1.牛奶放入奶锅中煮到接近煮开状态。

  2.把牛奶倒入碗中,降到微温表面结成奶皮后,挑开奶皮一角,缓缓倒出牛奶,让奶皮留在碗中,为防止奶皮沾底,可以留少许牛奶在碗中。

  3.倒出的牛奶与蛋白、糖混合至糖溶化,用筛网筛去表面泡沫。

  4.把混合好的牛奶蛋白溶液再缓缓倒入留有奶皮的碗中。表面用保鲜膜包好。

  5.蒸锅水烧开后,把4.放入,大火蒸10分钟,关火再焖5分钟。

  6.取出后,撒上蜜红豆趁热即食,或放入冰箱里冷藏3个小时后取出撒上蜜红豆食用。蜜红豆的简易做法:红豆洗净后,用水浸泡一夜,泡好的红豆放入高压锅中,放入水,水的量为没过红豆约0.5厘米。水开后转小火,压20-25分钟后,把煮好的红豆倒入锅中,加入白砂糖、炼乳,轻轻搅拌,小火煮至汁基本收干,红豆仍保持颗粒状即可。、

  雪蛤炖蛋

  不用去香港,就能尝到最正宗港式甜品——八大港式甜品做法推荐

  雪蛤炖蛋除了“滑”再也找不到形容的词语了!虽然原材料非常简单,可用的功夫却一点也不容易!如果有天你能成功亲手做出滑溜溜的雪蛤炖蛋,那么猜想谁也逃脱不了你的甜蜜咯。

  材料:鸡蛋 雪蛤

  做法:

  1. 把雪蛤泡开,隔水蒸熟;

  2. 煮开冰糖,倒入雪蛤里面,再炖半小时,放进冰箱,备用;

  3. 鸡蛋、糖、牛奶拌匀,隔水蒸熟;

  4. 等鸡蛋凉了,再放上雪蛤即可。

  Tips:

  1. 雪蛤要提前一天把它泡开,清理里面的杂质。

  2. 冰糖比较滋润,而且不腻,比黄糖要好。

  3. 鸡蛋一定要用保鲜膜封好,再隔水用武火蒸30分钟。

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