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餐后来一份甜点,给你的肠胃解解腻,珍珠醪糟丸子的家常做法

来源:admin  2020-01-11 12:44
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  酒香淡淡缭绕的醪糟汤里,星星点点地浮着枚枚珍珠,赏心悦目,口味香甜偏胜砂糖,品之神爽。再辅以桂花香味蕴藉,香甜愈发浓郁。哪怕是最为挑剔的食客,闻香亦须回顾三番。

  餐后来一份甜点,给你的肠胃解解腻,珍珠醪糟丸子的家常做法?

  主料:

  精糯米

  餐后来一份甜点,给你的肠胃解解腻,珍珠醪糟丸子的家常做法?

  辅料:

  酒曲,白糖,糖桂花

  做法:

  1.将糯米浸泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成糯米饭,盛到发酵用的容器中,用勺搅几下,凉至30℃左右;

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  2.用勺将蒸熟的糯米弄散摊匀,将酒曲撒在糯米上混合均匀,用勺轻轻压实,抹平表面,作成平顶的圆锥形,中间压出一凹陷窝,将最后一点酒曲撒在里面,倒入一点凉开水;

  3.将容器盖盖严,放在30℃左右的温度下发酵大约32个小时,将容器盖打开,加满凉开水,再盖上盖放入冰箱,醪糟就做好了;

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  4.另取一些糯米放在冷水中浸1小时,用水冲洗沥干,再用石臼捣烂,用10眼网筛筛过,即成糯米粉;

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  5.竹匾内放入适量的糯米粉,右手执洗帚向粉内均匀地洒水,左手扶竹匾略成圆弧形推动,边洒边推,粉粒不断凝聚,由小逐渐滚大,至每只直径为1厘米的小圆球时,即成汤圆生坯;

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  6.在醪糟中加入冷开水,用筷子打散成酒酿汤;

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  7.锅内加水烧沸,放入汤圆生坯煮熟,随即将酒酿汤倒入,再加入白糖、糖桂花,连汤盛入碗中即可。

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  小贴士:

  1.糯米加冷水泡至用手捻碎为宜;

  2.煮汤圆时要用旺火沸水,煮至浮起水面时再加酒酿汤。

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