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不管炒什么肉,记住3个小技巧,炒出来的肉保证又嫩又入味

来源:未知  2020-12-09 12:02
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虽然说现代人都很少接触厨房,尤其是上班族,几乎都是在外头吃饭的,自己下厨的机会很少,可能顶多就是周末的时候才有机会接触厨房吧,像小编就是如此,就算滋滋周末下厨了,也不会做啥特别丰盛的饭菜吃,毕竟我就一个人嘛,简简单单凉菜一趟就完事,其中青椒炒肉就是我最常做的一道菜。
 
说到青椒炒肉,我是发现了我身边的很多朋友在做这道菜的时候,就经常会出现粘锅的迹象,然后炒出来的肉还不嫩,不知网友们会不会遇到这种现象,如果有的话,小编给你们支几招,其实不管炒什么肉,主要掌握好3个技巧,就能保证炒出来的肉又鲜又嫩,还不粘锅。
 
1、切肉
 
很多人都会会直接忽略掉切肉这一步,实际上,这一步骤是非常重要的,我们在切猪肉的时候,一定要顺着纹理去切才行,这样不仅切起来容易,烹饪好之后的肉质也比较嫩滑,但如果你切的是牛肉的话,那就得逆着肉纹来切,这一小技巧很实用的哦,要记起来。
 
2、腌制
 
肉切好之后自然要腌制的,在腌制的过程中不要放太多的盐,而是加点酱油或者蚝油进去就够了,因为鲜肉一遇到盐的话就会析出大量的水分,这样口感也就变老了,吃起来会很差劲。另外,在腌制的时候再往里打入一枚蛋清和抓点生粉进去,这样能增强猪肉的口感,像做青椒炒肉的话,就很有必要这么做。
 
3、炒肉
 
在炒肉的时候,最好是在热锅冷油的情况下把肉丢入锅内,这样才不易粘锅,而且要等所有肉都炒至断生时再加其他的配料,这样炒炒出来的肉就绝对嫩滑又入味了。
 

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