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这道甜点做法简单到懒人狂打call

来源:admin  2020-01-11 12:52
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  冬天真是一个犯懒的季节,整个人都懒洋洋的。难道真的是温度降低,连吃的欲望都没有了?不!对于吃货而言,只要有一点甜,就足以产生令人开心的多巴胺,肥宅也能活跃起来。

  最近甜点界又刮起一阵风,就是自带仙气的桃子小妖精,呐~就是这只外表看似硬壳的桃子,敲开居然是duang到不行的奶冻布丁...我承认有被震惊到,但是做起来真的好麻烦,单单买模具又要小花一笔钱,双十二的手连上脚都已经不够剁了!怎么解决这美味与好玩兼备的世纪难题,选择简易部分——布丁来做吧!

  这道甜点做法简单到懒人狂打call

  法国电影《天使爱美丽》有敲开焦糖脆壳的法式布丁,日本电影《月代头布丁》有传承百年的江户豆奶布丁,而不藏私有最受亚洲人欢迎的软焦糖鸡蛋布丁。白砂糖经过高温熬制后,转化成焦糖那种独特的微苦甜味,配上丝滑奶香的鸡蛋布丁,是恋爱的味道!而更有趣的是,手中轻晃着碟子,看着软嫩的布丁duang~duang~地跳舞,十分治愈。

  这道甜点做法简单到懒人狂打call

  把制作步骤分享给大家,配方来自福田淳子老师的《我爱布丁》。

  ?焦糖酱

  砂糖 80g

  凉水 1小勺

  热水 2大勺

  ?布丁液

  牛奶 400ml

  砂糖 80g

  香草豆荚 1/2根

  全蛋 3个

  蛋黄 1个

  1.砂糖放进奶锅里,倒入两小勺水。开小火加热砂糖,用晃动锅子代替搅拌即可,不要搅它,会返沙。

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  2.煮到变金棕色就关火,迅速倒入2大勺热水,躲远点,小心崩到。一定是热水哦,不然糖会直接凝固了。

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  3.把糖浆倒入模具中备用。

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  4.牛奶、砂糖、香草籽放到火上加热到60度。没有香草豆荚的放香草精也可以,香草精也没得就算了,主要是去鸡蛋的腥味和增加香气。

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  5.鸡蛋加蛋黄用蛋抽打散,动作尽量轻柔一些,不要搅拌出一堆气泡。

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  6.煮好的牛奶倒入鸡蛋液中,边倒边搅拌均匀,记得少量多次的加。

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  7.布丁液就做好了,最后一步就是过滤,把鸡蛋中的杂质和气泡全部过滤掉。

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  8.得到非常顺滑,没有气泡的布丁液。

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  9.把模具放在称上,每个里边倒入同等分量的布丁液,大致模具9分满。

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  10.把模具放进放了60℃水的烤盘中,水浴法。

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  11.烤箱150℃烘烤35-40分钟。脱模之后摆盘使用。

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  12.口感和味道都非常nice。

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  喜欢布丁的同学可以把《我爱布丁》这本书找来看看,里边介绍了非常多口味的布丁,值得一看哦。

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