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传统闽菜压轴甜点——八宝芋泥的做法

来源:admin  2020-07-20 18:10
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  传统闽菜压轴甜点——八宝芋泥的做法

  材料:槟榔芋1个(约800g),白砂糖50g,花生30g,熟芝麻15g,红枣2颗,熟猪油50g,开水300g

  做法:

  1、将制作芋泥的材料备齐

  传统闽菜压轴甜点——八宝芋泥的做法

  2、将槟榔芋去根部,去皮后,切成大小适中的块状

  传统闽菜压轴甜点——八宝芋泥的做法

  3、将切好的槟榔芋块码在蒸笼中

  传统闽菜压轴甜点——八宝芋泥的做法

  4、大火蒸至,当筷子插入芋头块中,可以轻松穿透即表示芋头已经蒸制完毕

  传统闽菜压轴甜点——八宝芋泥的做法

  5、将芋头块夹出,放在碗中放凉

  传统闽菜压轴甜点——八宝芋泥的做法

  6、准备一个干净的锅子,将花生倒入锅中

  传统闽菜压轴甜点——八宝芋泥的做法

  7、小火,用木铲将花生不停翻炒至表面微焦

  传统闽菜压轴甜点——八宝芋泥的做法

  8、将炒香的花生装入碗中,稍作放凉以后,用手搓去花生的外皮

  传统闽菜压轴甜点——八宝芋泥的做法

  9、将花生放入石舂内舂成碎颗粒状

  传统闽菜压轴甜点——八宝芋泥的做法

  10、戴一次性手套,将芋头捏碎成粉末状

  传统闽菜压轴甜点——八宝芋泥的做法

  传统闽菜压轴甜点——八宝芋泥的做法

  11、将红枣去核

  传统闽菜压轴甜点——八宝芋泥的做法

  12、将去核的红枣果肉部分切成条状,剩余的切成碎末备用

  传统闽菜压轴甜点——八宝芋泥的做法

  13、在干净的锅内加入50g熟猪油

  传统闽菜压轴甜点——八宝芋泥的做法

  14、小火,当油温上升,猪油化开,倒入芋茸

  传统闽菜压轴甜点——八宝芋泥的做法

  15、翻炒锅内的芋茸,使得猪油被芋茸吸收且均匀,分次加入300g开水,先加入少量开水,待水与芋茸完全融合,再加入少量开水,分次加入,直至300g开水完全被芋茸吸收成稀泥状

  传统闽菜压轴甜点——八宝芋泥的做法

  传统闽菜压轴甜点——八宝芋泥的做法

  16、加入50g白砂糖,与芋泥搅和均匀至吸收

  传统闽菜压轴甜点——八宝芋泥的做法

  17、加入8分量的花生碎和熟芝麻

  传统闽菜压轴甜点——八宝芋泥的做法

  传统闽菜压轴甜点——八宝芋泥的做法

  18、将锅内材料搅和均匀

  传统闽菜压轴甜点——八宝芋泥的做法

  19、将搅和均匀的芋泥装入碗或深盘中

  传统闽菜压轴甜点——八宝芋泥的做法

  20、将红枣条向内卷成花型

  传统闽菜压轴甜点——八宝芋泥的做法

  21、将红枣花码在芋泥中间成圆形,在圆形中撒入最后2分量的花生碎和熟芝麻,再在周围撒入红枣碎即可

  传统闽菜压轴甜点——八宝芋泥的做法

  22、将装有芋泥的碗或深盘放入蒸笼内

  传统闽菜压轴甜点——八宝芋泥的做法

  23、大火,待水蒸气冒出再蒸10分钟即可

  传统闽菜压轴甜点——八宝芋泥的做法

  tips:

  1、芋泥中添加的花生之类的辅料可以根据个人的喜好添加或更换

  2、芋泥的甜度也根据个人嗜甜程度添加或减少

  3、刚蒸好的芋泥看似没有热气,其实非常烫,一定要小心烫口

  4、芋泥热量高,一次性不能食用过量哦

  传统闽菜压轴甜点——八宝芋泥的做法

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