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芋头最好吃的做法,外酥里糯又香又甜,每次做都不够吃

来源:admin  2020-01-11 12:46
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  哈喽,大家好,我是绿江味道。不知道小伙伴们看没看过张国立演的《康熙微服私访记》,那时候绿江味道还是一名小学生,里面有一集皇上吃的那个荔浦芋头,还用线割的一片片吃,那时候给我馋的啊,从来都没有看到过那么大的芋头,我们这的芋头都是小的,心想这个肯定好吃,都是皇上吃的啊。长大以后,去了城里,看见了市场上有卖的,买回家尝尝也不咋好吃啊,后来有一次跟朋友去饭店吃饭,她点了一个返沙芋头 ,上来之后,我吃了一块,哎呀,不错啊,对于爱吃甜食的我,一点抵抗力也没有,后来,我回来上网查了查,结合网上的做法,加上我自己的一些想法,做出来了返沙芋头,吃的口感还不错,就分享给小伙伴们。

  芋头最好吃的做法,外酥里糯又香又甜,每次做都不够吃

  首先准备荔浦芋头500克,细砂糖150克,清水50克,香葱一根,豆油适量(没有豆油,色拉油也可以)。

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  第一步,去市场买一个体型均匀的荔浦芋头,用清水洗干净,用削皮刀去皮 ,再用清水冲洗干净,用刀切成宽和高都是两厘米的长条,切的时候尽量都切的差不多,要不在后面炸的时候不好炸。

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  第二步,都切好后,热锅加油,我这里加的是豆油,因为炸吃的豆油比较容易上色,如果没有豆油,色拉油也可以,大火烧到油温大约六成热,再转中火(不会判断油温的小伙伴,可以用一根筷子侵入油锅,筷子上有小气泡不停地冒出,就是刚好六成热的油温,)把切好的芋头条放入锅中,一次不要放的太多,少放点,这样好炸,大约炸八分钟左右,看芋头外皮焦脆,颜色微黄就可以出锅了。

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  第三步,炸好的芋头条,放在吸油纸上,沥掉多余的油,这时,把香葱扒皮,洗干净,用刀切成碎末,另起锅,锅里放少许油,把葱末倒进去,翻炒至香味,然后转小火,加入细砂糖和清水,用铲子搅拌均匀,小火继续熬制,用铲子多搅拌几次,防止糊锅了,看里面的气泡由大颗变密集时,就说明水分不多了。

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  第四步,这个时候把炸好的芋头条放进锅里,用铲子不停地翻炒,使糖浆均匀的裹住每个芋头条,翻炒至锅底没有多余的糖浆即可关火。

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  第五步,别以为关火就好了,还没呢,我们做的是返沙芋头,这个沙还没返出来呢。要返沙一定要关火,糖浆只有在冷却之后才能返沙,关火后继续翻炒,不翻炒,光糖浆冷却也不能返沙,它俩是互相配合的,翻炒的时间越长,返的沙越好。

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  翻炒出沙后就可以装盘了,外酥里糯,香甜可口的返沙芋头就做好了,非常好吃,我个人是非常喜欢。这里教大家一个挑选荔浦芋头的方法,我是跟我外甥女学的,她是开《仙芋传奇》甜品店的,选荔浦芋头一定要选拿在手里沉甸甸的,并且外形要匀称,表面没有斑点,这样的荔浦芋头才是最好的。如果我的小伙伴们也有和我一样喜欢吃甜食,并且爱吃荔浦芋头,不妨试试这个返沙芋头,我相信你会喜欢的,自己在家做,干净卫生,主要是便宜,在饭店点这一道菜需要好几十呢,我们这个才十多块钱的成本,是不是很划算,一个好的美食爱好者不光要爱吃,爱做,还要爱算计。我是绿江味道,喜欢就转发点赞哦!

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