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鱼的3种吃法,做法非常简单,很多人都见过,但都没吃过

来源:admin  2020-01-11 11:36
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  鱼是我们常吃的一种美食,什么时候想吃,就买一条回家炖着吃,但在小的时候,却并不是这样的,在小的时候只有吃村宴的时候,才能吃上一口鱼,而且是那种鱼一上桌,就被瞬间抢光的场景,因为谁都想多吃一口,夹一块鱼肉放入嘴中,那味道至今难忘。如今我们的生活好了,随时都可以买到鱼吃,也学到了很多关于鱼的做法,今天就选出3种家常鱼的做法,分享给大家。

  鱼的3种吃法,做法非常简单,很多人都见过,但都没吃过

  第一种:老烧鱼

  所需食材及调味料:鲤鱼、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、番茄酱、黄豆酱、甜面酱、料酒、花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮。

  制作步骤:

  1、鲤鱼洗净,在鱼两面开花刀,葱切段,姜切片,蒜切块。

  鱼的3种吃法,做法非常简单,很多人都见过,但都没吃过

  2、鱼上摸面粉或淀粉,下锅炸两面金黄。

  鱼的3种吃法,做法非常简单,很多人都见过,但都没吃过

  3、锅中放油,放入葱姜蒜、黄豆酱、甜面酱和番茄酱炒出香味,加半锅温水,搅拌成酱水,不用等水开直接放入鱼,然后再放入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、料酒、花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮。

  4、大火烧开,小火炖15分钟,如果不着急吃,关火后让鱼在鱼汤里泡上一个小时味道会更好。

  鱼的3种吃法,做法非常简单,很多人都见过,但都没吃过

  烹饪技巧:

  1、一定要记得给鱼开花刀,这样做出的鱼更入味。

  2、炸鱼的时候切记不要太大火,七成热就可以入锅炸,否则容易糊。

  3、炖鱼的时候一定要小火,这样才更入味。

  第二种:剁椒鱼头

  鱼的3种吃法,做法非常简单,很多人都见过,但都没吃过

  所需食材及调味料:鱼头、剁椒、葱姜蒜、蒸鱼豉油、鸡精、料酒、白糖。

  制作步骤:

  1、鱼头切开,打花刀,放入盆中,放葱姜蒜和料酒腌制10分钟。

  鱼的3种吃法,做法非常简单,很多人都见过,但都没吃过

  2、锅中放油,放入姜末、蒜末和剁椒炒香,再放入白糖、蒸鱼豉油、鸡精。

  3、将腌好的鱼头放入盘子中,摸上蒸鱼豉油,浇上炒好的剁椒,上锅蒸15分钟。

  鱼的3种吃法,做法非常简单,很多人都见过,但都没吃过

  4、蒸好后在鱼上撒上葱花,浇上热油即可。

  烹饪技巧:

  1、鱼头内的黑膜一定要去除干净,否则会腥。

  2、在切好的鱼头上用刀炸几下,方便入味。

  3、由于剁椒比较咸,所以可以不放盐。

  第三种:水煮鱼

  鱼的3种吃法,做法非常简单,很多人都见过,但都没吃过

  所需食材及调味料:草鱼、黄豆芽、鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、盐、淀粉、料酒。

  制作步骤:

  1、将鱼切下头、尾留用,切成鱼肉片,切好葱姜蒜,黄豆芽洗净备用。

  鱼的3种吃法,做法非常简单,很多人都见过,但都没吃过

  2、将鱼片放入盆中,加入盐、鸡蛋清、料酒和淀粉抓匀腌制15分钟。

  3、黄豆芽入焯水,放入装水煮鱼的盆中垫底。

  4、锅中放油,加入花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱炒出红油,再放入葱姜蒜炒出香味,放入鱼头、鱼尾和鱼骨炒一下,加入热水。

  鱼的3种吃法,做法非常简单,很多人都见过,但都没吃过

  5、水开后放入鱼片,煮到鱼片变白,盛出。

  6、在鱼片上放花椒、干辣椒和葱花,浇上热油即可。

  烹饪技巧:

  1、如果想要鱼汤更浓,可以在煮鱼骨的时候放入半根黄瓜,这样汤底更浓。

  2、切鱼的时候要顺着鱼肉的纹路下斜刀片鱼,而且不要切的太薄,否则煮的时候鱼片容易碎。

  3、鱼片下锅后,只要鱼肉变白就可以起锅,大约也就煮1、2分钟,否则容易变老。

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