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最好吃4道家常菜做法,比饭店大厨炒的都好吃,天天吃都吃不腻!

来源:admin  2020-01-11 11:37
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  最好吃4道家常菜做法,比饭店大厨炒的都好吃,天天吃都吃不腻!

  水煮鱼的做法:

  1、先准备葱、姜、蒜、干辣椒、香菜等配料,姜蒜切片。干辣椒切成小段。葱香菜切成小段

  2、准备配菜。可以根据自己的爱好口味放菜。豆芽土豆青笋都可以。我家里有这些我就放了这些蔬菜,洗干净切好备用。

  3、把鱼切片。用料酒、玉米淀粉、盐等抓匀腌制十几分钟,让鱼充分入味

  4、热火倒油,油热后下姜蒜干辣椒。已经郫县豆瓣酱3勺,炒出红油,下高汤(清水)随后把鱼头、鱼排,清菜,下锅,煮熟后先把青菜捞出装盘备用

  5、再下鱼片,根据口味放盐,糖。白醋。胡椒粉。一两分钟鱼片变白就可以出锅了,把鱼捞出放到有蔬菜的盆里,然后倒入煮鱼的烫,上面放蒜末、干辣椒,花椒。热油浇一下,刺啦刺啦的

  6、最后放葱段,香菜。

  最好吃4道家常菜做法,比饭店大厨炒的都好吃,天天吃都吃不腻!

  老坛酸菜炒青豆的做法:

  1、肉切丁,酸菜切丝,锅中油五层热下肉丁生抽炒变色,加入青豆翻炒至翠绿,加一小碗水,中小火炒熟,盐调味即可

  2、不要盖盖子闷哦,不然豆子会发黄

  3、完成!

  最好吃4道家常菜做法,比饭店大厨炒的都好吃,天天吃都吃不腻!

  麻油鸡的做法:

  1、三黄鸡洗干净,沥水。姜片,葱段塞入鸡内腔。

  2、将鸡从外到内均匀抹上盐,内腔也要有。加入生抽,老抽,抹匀。胡椒粉,涂抹匀。

  3、蒙上保鲜膜,腌制1-2个小时,鸡子小的话,半个小时也行,当然时间长一点会更入味。

  4、腌好的鸡子,打开保鲜膜。(当时没老抽,所以大家看到的颜色比较浅。)

  5、准备蜂蜜,我的蜂蜜不太好。凑合用吧,主要为上色,同时使味道丰富些。

  6、将鸡子表面涂抹蜂蜜。然后整形,鸡子的头,翅,爪都塞到内腔中。塞实,避免掉出来。然后将鸡屁股朝上放入主锅中,并确认整个鸡子是完全架在刀头上(我当时鸡翅实在塞不进去,干脆把鸡翅卸了塞进内腔了)。倒入料酒,麻油,盖上主锅盖,小量杯,设置35-42分钟,我用的三黄鸡有点大,我用的42分钟,V,反转小勺。

  7、大约过10分钟后,把汤汁倒出来,放在碗里,然后原步骤继续,每隔5分钟,通过主锅盖的孔加入3-4勺汤汁,直到加完为止。

  8、加工过程需要盖上小量杯。中途打开看看,我放的不是太正,貌似有点伤颜值了?最后做好的烘鸡需要在锅中焖上10分钟。

  最好吃4道家常菜做法,比饭店大厨炒的都好吃,天天吃都吃不腻!

  芝士咖喱肉丸的做法:

  1、戴上一次性手套,抹一点食用油在手套上防止沾,放上肉滑中间压扁后放入芝士片,然后包好搓圆

  2、注意这里一定要搓圆,防止有缝隙后期炸的时候芝士会爆出来

  3、丸子裹上淀粉,并把多余粉抖掉,锅入油小火加热,将丸子放入油锅中炸成表面金黄色,一定要小火哦,不然丸子还是会爆浆

  4、炸好丸子捞出备用,热锅入油将大蒜片煸炒出香味后倒入胡萝卜和土豆块,煸炒2分钟左右捞出备用

  5、热锅入水和咖喱块,小火熬制咖喱融化,再倒入丸子、土豆和胡萝卜,小火焖煮至土豆变软糯即可。咖喱本身味道很重,依个人口味是否加食盐。

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