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简单好吃的甜品,在家就可以做

来源:admin  2020-01-11 11:37
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  贴几个中式、日式、西式的都有。喜欢的朋友可以转发收藏,自己在家尝试一下哦!

  中式双皮奶简单好吃的甜品,在家就可以做之前做的时候用的是三元一个脂肪含量 3.6 的巴氏奶,后来在北京有机农夫市场买到水牛奶会更好,基本上这个对原材料的要求就是脂肪含量高点比较好吧~

  原料:我用了 2 袋奶(约 500g)、3 个鸡蛋清,我估计 1 袋奶 1 个鸡蛋清应该也可以;

  糖没有具体称,抓了一小撮,喜欢甜的人自己可以多放一点。

  步骤:

  牛奶倒入小奶锅里面,煮到将沸未沸的时候关火,边缘会有点起小泡泡的时候;

  煮好的牛奶倒入小碗,让它放凉之后结一层奶皮;

  筷子轻轻挑开奶皮,把牛奶倒出来,奶皮留在碗底。以前没做过的时候觉得这步好像不好操作,其实倒的时候慢一点,奶皮就自然留在底部了;

  鸡蛋清三个打散,用滤网过滤一下,然后倒入牛奶中,加上适量糖一起拌匀;

  顺着放奶皮的碗的碗沿慢慢把搅拌好的液体倒入,奶皮自己会浮上来。这步我以前也觉得好像不好操作,不过顺着碗沿倒,也自己会浮上来,很容易;

  然后上锅蒸,如果是小饭碗大小的,我蒸了十分钟多一点。在碗中间还有一点点液体没有凝固的时候就可以关火,最后利用余热给闷熟就行。这样做出来的双皮奶口感会比较嫩,而且上面的奶皮不容易皱。火候和蒸的时间自己多试几次就能把握啦~日式的抹茶铜锣烧

  以前觉得铜锣烧可能做起来很麻烦,其实不会呢,只要做两个之后马上上手啦。而且小小的个头也很适合朋友们分食,比蛋糕什么的方便点儿。不过虽然加了抹茶粉,但是抹茶味其实不是很浓,可以把抹茶粉省掉,淀粉酌情加一点~ 馅料也可以换成红薯紫薯什么的,有什么就用什么吧。

  简单好吃的甜品,在家就可以做

  原料:

  鸡蛋小个的一个,不要超过 50g,否则面糊太稀

  牛奶 100g

  蜂蜜或者枫糖浆 5g

  无味道的食用油 10g

  糖粉 25g低粉 100g

  抹茶粉 5g,喜欢的可多加

  泡打粉 3g小苏打粉 1g

  红豆沙馅料适量

  步骤:

  鸡蛋打散后少量多次加入所有液体,注意宁少勿多,怕面糊太稀不容易成型:

  所有粉末混合过筛拌入,混合均匀后静置一会儿,面糊会变得更浓稠;

  在不粘锅里用厨房纸巾抹一层油,但是看不到油的状态,非不粘锅不可用;

  小火逐步把面饼煎熟,烤架上放置散热后包红豆沙馅料,稍微捏紧即可。

  整个制作过程中,注意面糊的状态控制别太稀,以及舀面糊的时候少一点,不然容易摊得特别大,那就不好看了。酸奶盆栽全世界都有

  简单好吃的甜品,在家就可以做

  这倒甜点难度系数很小,容易掌握。

  原料:

  奥利奥饼干一条

  酸奶一杯,需要选质地比较浓稠的

  任何一种绿色植物嫩叶一小片,薄荷叶最搭

  步骤:把奥利奥扭开(请一定要用扭的,我们要尊重产品创意),用小刀把饼干中间的奶油刮干净扔掉,只需要黑色的饼干部分。倒是也不要管浪费啦,那个奶油也不是什么健康食材;

  用搅拌器或者任何可以绞碎的工具把奥利奥饼干打成碎屑,如果什么工具都没有的话就放在保鲜袋里面用擀面杖压碎;盛一杯酸奶,上面撒一层奥利奥碎屑,点缀一小片绿叶子就可以了。

  奥利奥没法用可可粉代替,可可粉还是会太容易融化到酸奶里面。酸奶要选择质地比较浓稠的,这样也可以撑得起饼干碎。我的微信公众号田螺姑娘 hhhaze 曾经写过自制酸奶,那个做法的酸奶是可以的,搜酸奶可以找到菜谱。

  西式的咖啡白巧慕斯简单好吃的甜品,在家就可以做原料:

  白巧克力 150g,我用的 DGF,其它法芙娜什么的无所谓品牌,大概可可脂含量在 30% 左右

  牛奶 50ml淡奶油 50ml蛋白 1 个Expresso 速溶咖啡粉 2 包,大概 4g 左右

  用于打发蛋白和淡奶油的白砂糖各一小撮

  开心果碎一撮,如果没有的话换成杏仁碎、榛子碎都可以

  法芙娜无糖可可粉适量,用于最后的点缀

  用隔水加热的办法,把白巧克力、牛奶和咖啡粉一起加热到白巧克力彻底融化,并搅拌均匀,咖啡粉和白巧要均匀混合不能有白道道。加热的时候不能图省事儿直接用明火,最好隔水加热的水温也控制在 5、60 度,最低限度是锅里的水不能沸腾,否则巧克力很容易水油分离;

  融化好的巧克力放置一会儿,降到室温才能用;蛋白加白砂糖,打发到干性,放冰箱冷藏备用;

  淡奶油加白砂糖,打发到 9 成发;把咖啡白巧、打发的蛋白、打发的淡奶油一起用切拌的方式拌匀,放到冰箱冷藏 2 个小时或隔夜;

  吃之前筛一层可可粉,撒点开心果碎就可以了。

  这个分量里面,蛋白和淡奶油的分量都非常少,可能有些人觉得打发会比较困难。我一般用一个小的不锈钢盆倒是还好,完全可以打发得起来的。如果实在是觉得分量太少很麻烦的话,按比例翻倍就可以哈。

  西式浆果奶酪杯

  简单好吃的甜品,在家就可以做

  原料:

  马斯卡彭奶酪约 200g,不需要特别精准

  白砂糖一汤匙自制或市售果酱两汤匙,我用的自制蓝莓果酱,顺带手熬了一点,没有专门写过菜谱,不用搜了哈

  浆果若干颗,我用的树莓Granola 两汤匙

  喜欢的话就试试吧!

  发文者:一只孤独的美食家 2017年3月21日

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