食材

　　青椒，牛肉，生粉，酱油，洋葱，胡椒粉，蒜。

　　做法

　　1、牛肉切好用胡椒粉、生粉、酱油抓匀，备用。

　　2、青椒斜切段，洋葱切丁，油烧热，放1整个蒜，闻到香味，马上放牛肉。

　　3、炒散，变色放洋葱，大火爆炒，加盐调味，青椒下锅稍稍翻炒。

　　4、青椒绿绿的不要炒太老，加鸡精或者味精，完成。

　　食材

　　花菜，老干妈，盐。

　　做法

　　1、花菜洗干净，掰成小朵，用淡盐水浸泡半小时。

　　2、起油锅，放一点点油，加一勺老干妈，将油炒红。

　　3、花菜入锅，快速翻炒，尝尝熟了就可以出锅了。

　　食材

　　鸡腿2个，青椒1个，料酒，老抽1-2滴，生抽，盐适量，糖适量，淀粉，味精或鸡精。

　　做法

　　1、鸡腿去骨，用剪刀剪成丁状，

　　2、料酒2瓶盖、生抽，老抽1-2滴、糖，盐，加入鸡腿腌制至少20分。

　　3、鸡腿沥干，加入淀粉2个半汤匙，抓匀，感觉要粘稠。

　　4、热锅放油，烧热放鸡腿爆炒，要把鸡腿丁炒散开，不要黏在一起。

　　5、待鸡腿丁缩小，加盐，放入青椒炒绿。不要炒太久，起锅前加点味精，OK。

　　食材

　　茄子，肉末，豆瓣酱，生抽，盐，味精，鸡精，白糖，花椒粉。

　　做法

　　1、茄子洗净切条或切丁（凭个人喜好）装盆，撒上盐腌制10-30分钟

　　2、沥干茄子析出的水分，装盘待用。

　　3、锅入油大火烧热至8成，入茄子略炒。

　　4、转中火慢炒茄子，炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽，继续翻炒。

　　5、炒至茄子快熟时入肉末，入白糖、大火略炒，关火调入味精、鸡精装盘。

　　食材

　　鸡脖5-6个，姜，花椒，辣椒，花椒粉，辣椒粉，白糖，生抽，老抽，料酒，白酒，盐。

　　做法

　　1、鸡脖切成小段，开水煮，加入3汤匙白酒，煮开后捞出。

　　2、用热油，将鸡脖煎成金黄色，放生姜片、大料、花椒、辣椒炒出香味。

　　3、倒入清水没过所有食材，放入3-4汤匙生抽，1汤匙老抽上色。

　　4、花椒粉、辣椒粉、3匙料酒和白糖，大火烧开，小火25-30分钟收汁，放盐。

　　5、鸡脖慢慢变成红色，说明已经入味，加入花椒粉，辣椒粉，翻炒均匀。

　　食材

　　花蛤，姜，蒜，干辣椒适量，料酒，蚝油，白糖适量，盐，酱油适量，香菜，小葱各1颗

　　做法

　　1、花蛤洗净，姜蒜切末，香葱，香菜，干辣椒切段备用。

　　2、锅烧热，不放油，倒入花蛤干炒，可点水炒至花蛤自动张口。

　　3、拣出冲洗沥干，锅置火上烧热，倒热油。

　　4、倒入入姜蒜末和干辣椒爆香，倒入花蛤翻炒。

　　5、加料酒、酱油、蚝油、白糖，盐和清水，加香菜和、葱段，勾芡出锅。

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