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小熊慕斯的做法,小熊慕斯怎么做

来源:admin  2020-01-11 11:38
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  “趴趴小熊也是要有的,真的蛮逼真的,毛发都挺清楚,不过是慕斯,慕斯,刚冷冻出来脱模,熊孩子就迫不及待要吃了!其实应该回温了再吃!”

  奶油奶酪 80克纯牛奶 100克淡奶油 140克细砂糖 26克吉利丁片 10克蛋黄 1个可可粉 适量模具 3个色粉 一点点

  1.准备材料,奶油奶酪提前室温软化。

  【甜点菜谱】小熊慕斯的做法,小熊慕斯怎么做

  2.硅胶模具用温水冲洗几遍,沥干水分备用。

  【甜点菜谱】小熊慕斯的做法,小熊慕斯怎么做

  3.吉利丁片剪成小块放入干净容器中,用冰水泡软,如果没有准备,也可以放冷水,然后放入冰箱冷冻到吉利丁软化也可。

  【甜点菜谱】小熊慕斯的做法,小熊慕斯怎么做

  4.奶油奶酪放入干净无水盆中,底下放一小盆温水,隔温水。用手动打蛋器搅打顺滑。一直保温状态。

  【甜点菜谱】小熊慕斯的做法,小熊慕斯怎么做

  5.无水无油容器中放入蛋黄一个,倒入6克细砂糖。

  【甜点菜谱】小熊慕斯的做法,小熊慕斯怎么做

  6.用打蛋器打到砂糖融化,蛋黄变白。用一个打蛋头打即可。

  【甜点菜谱】小熊慕斯的做法,小熊慕斯怎么做

  7.然后倒入打顺滑的奶油奶酪中,继续搅打均匀。

  【甜点菜谱】小熊慕斯的做法,小熊慕斯怎么做

  8.分两次倒入纯牛奶。搅打均匀。

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  9.搅匀后还是继续保温。

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  10.吉利丁软化好,挤干水分,隔温水融化,用勺子搅拌到完全融化。

  【甜点菜谱】小熊慕斯的做法,小熊慕斯怎么做

  11.倒入步骤9混合好的糊中,一边倒,一边搅拌。

  【甜点菜谱】小熊慕斯的做法,小熊慕斯怎么做

  12.搅匀继续保温。

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  13.淡奶油放入干净无水无油盆中,加入剩余细砂糖。

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  14.用电动打蛋器打到6成发,有纹路。

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  15.然后倒入步骤12的糊中。

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  16.搅拌成顺滑的慕斯糊。

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  17.取一点点出来,倒入一点点可可粉,拌匀成深色的可可慕斯糊,装入裱花袋。

  【甜点菜谱】小熊慕斯的做法,小熊慕斯怎么做

  18.挤在模具的眼睛、眉毛等部位,根据自己需要挤在需要的部位。我还做了狗狗,所以用色粉调了点粉色慕斯糊,填充到舌头部位。可以用画笔辅助一下。然后放入冰箱冷冻10分钟。

  【甜点菜谱】小熊慕斯的做法,小熊慕斯怎么做

  19.然后留一点点原色慕斯糊,其余的加可可粉调成合适的颜色。

  【甜点菜谱】小熊慕斯的做法,小熊慕斯怎么做

  20.冷冻好,取出,用原色慕斯糊给鼻子填充原色慕斯糊,继续冷冻10分钟。

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  21.狗狗是站立式的,需要把两边模具合拢,用保鲜膜裹紧。

  【甜点菜谱】小熊慕斯的做法,小熊慕斯怎么做

  22.狗狗直接倒入调好色的可可慕斯糊,然后盖上干净油纸,放入冰箱冷冻过夜。

  【甜点菜谱】小熊慕斯的做法,小熊慕斯怎么做

  23.小熊的等鼻子冷冻好取出,填入可可慕斯糊,多余的白色慕斯糊可以最后填入,夹心哈哈。然后盖油纸,放入冰箱冷冻过夜。

  【甜点菜谱】小熊慕斯的做法,小熊慕斯怎么做

  24.冷冻好,取出模具,先把四周慢慢扒开,再把硅胶模具整个扒开,脱模到盘子上即可。然后冷藏回温后再吃,等不及就直接开动。天热,可以室温,一会就可以开吃了。

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  1、奶油奶酪需提前室温软化。

  2、注意最后混合前全程保温状态,不然温差太大,吉利丁液体倒入后会凝结的。

  3、根据自己的需求填充颜色哈,也可以就直接原色慕斯糊填入冷冻。

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