情人节，和花儿的美食厨房一起，做一款适合他（她）的美味甜品吧，彻底俘获他（她）的心。

　　在美食圈子里，大家一直把烘焙称为“甜蜜的坑”，一旦陷入，就会疯狂的不可自拔。花儿觉得，烘焙是一种情怀，成品除了包裹着美味的奶油、绵软的蛋糕和各种时令水果，还有满满的爱和情感在里面。

　　为家人、朋友做一份点心、一款蛋糕，不仅所用食材考究用心，单单是之前选材、准备烘焙工具、多次练习和精心准备，这些就足以让品尝者觉得幸福了。

　　花儿今天和大家分享的，是一款相当迷人，却做法简单的甜品，不仅不需要烤箱，更不需要拦路虎——打发全蛋或是蛋白。只需要简单的配料，就可以制作出来的甜品——草莓千层可丽饼。

　　需要食材：

　　面皮部分：

　　低筋面粉：80克

　　鸡蛋：1个

　　砂糖：20克

　　黄油：15克

　　牛奶：250ML

　　淡奶油部分：

　　淡奶油：250克

　　砂糖：20克

　　制作方法：

　　1、这款可丽饼，中间可以放多种新鲜水果，例如芒果，榴莲、车厘子，只要是比较柔软的水果，切小丁均可以。

　　2、鸡蛋一个和砂糖混合搅拌均匀，然后加入牛奶，这里牛奶最好稍微加热一下，和人的体温差不多即可。否则一会放入黄油的时候，黄油会凝固的。砂糖最好是烘焙专用的细砂糖，超市的砂糖颗粒比较大。如果家里没有，用普通的白糖即可。

　　3、把15克黄油隔水融化成液体，缓缓倒入面糊中，搅拌均匀。然后加入过筛的低筋面粉。用刮刀慢慢搅拌，碾碎面疙瘩，这个需要点时间。

　　这里说明一下，用的面粉是蛋白质含量在9%以下的低筋面粉，做蛋糕或饼干，通常都用此种，能够使蛋糕口感更为松软细腻。一般都需要网购，品牌美枚或是新良的都不错。

　　4、搅拌好后一定要把面糊过筛，得到细腻的面糊。

　　5、下面开始摊饼皮。用勺子挖一勺面糊，大概28-30毫升为宜，将平底锅倾斜，让面糊慢慢布满平底锅，开中小火加热，只要陆续有气泡冒出，赶紧关火。稍微震一下平底锅，整张饼就会自己掉出来，倒在案板上晾凉即可。这部一开始可能不熟练，做的比较厚，多练习一下就会熟练很多。

　　6、依次摊好所有饼皮，这个量，大概能做11-12张，都放凉备用。

　　7、准备适量的淡奶油，取适量冰块放入凉水中，准备隔水打发淡奶油。淡奶油最好在5度左右的时候打发，状态是最好的，也容易打发，稳定性好。一般室温不会这么低，所以一定要隔着冰水打发，这样淡奶油也容易保持状态，不易融化。

　　这里给大家推荐几款不错的淡奶油，不仅口感细腻，没有奶腥味，而且容易打发，易定型。

　　蓝风车淡奶油：价格稍微贵点，但是各方面的品质都是相当好的，其特点是奶香浓郁，风味醇香，但油脂味重。

　　铁塔淡奶油：此款非常洁白，质地细腻浓稠，稳定性好。

　　总统牌淡奶油：这款入口香滑，有自然的乳香味，价格适中。

　　花儿最常用的是总统牌的，其次是铁塔的。个人觉得有着淡淡乳香又口感细滑，稳定性好的，不仅自己做起来顺手，家人品尝的口感也是极好的。

　　8、打发淡奶油大概需要3-5分钟，淡奶油如绸缎般凝固，打蛋头短小挺直，这样就是九成发了。打发淡奶油的最合适温度是5度。所以一般室温偏高，如果又没有隔着冰块打发，需要的时间要更长。大家灵活掌握。

　　9、准备裱花台和抹刀，把面皮放在裱花台上，开始均匀涂抹在饼皮上。一边涂抹一边慢慢转动裱花台。整个过程中，放淡奶油的盆也要放在冰水中，保持凝固的状态。

　　如果没有裱花台，可以放在水平的案板上，不过抹刀还是很需要的，建议买一把，能把谈奶油抹的平整。

　　10、我是大概3张饼皮放上一次新鲜水果，不要每层都放水果。

　　11、放好水果后用淡奶油均匀包裹水果，这里注意，不要把淡奶油涂满整个面皮，只要涂抹80%左右即可。这里给个甜蜜的小建议啊，最后一层放水果的时候，可以在里面放几颗费列多或是酒心巧克力球哦。因为这款一会做好要冷藏的，所以巧克力也不会融化的。

　　12、最后一层码放水果。我用的是250克的淡奶油，量是刚刚好的，如果想要在表面裱花，用量增加为300克淡奶油即可。最后表面装饰一些水果即可。

　　这里有个小细节，最后一张放在最上面的面皮，最好是留一张最大的，因为要遮盖整个蛋糕，太小就盖不住了。

　　做好后如何从裱花台或是案板上拿起来，这里有个小技巧。找家里的菜刀，是比较宽面的那种，把蛋糕纸板放好，然后左手慢慢倾斜裱花台，右手把菜刀慢慢插入到蛋糕底部，能到蛋糕一半就好。然后慢慢拿着靠近纸板，在纸板正上方，用菜刀迅速把蛋糕铲下来放在纸板上。动作要轻柔，速度要快。

　　做好后冷藏4小时以上，就可以美美的和爱人一起享用了。冷藏的时候最好放在这种蛋糕盒子里，能保护蛋糕造型，也不易面皮干燥。