设为首页 加入收藏

吃货网

你的位置 : 菜谱做法大全 > 饮食健康 >

5款小孩爱吃,大人也爱吃的家常菜,过节就要吃好喝好!

来源:admin  2020-01-11 11:40
点击:

  【虾仁蒸豆腐】

  5款小孩爱吃,大人也爱吃的家常菜,过节就要吃好喝好!

  用料:鲜味生抽、嫩豆腐1块、虾仁、盐、糖、淀粉、鱼露、胡椒粉、麻油、葱花、甜红椒粒;

  做法

  1.豆腐~请选择黄豆含量高的豆腐~尽量不要选用“内酯豆腐”就是做皮蛋豆腐的那种盒豆腐~要选用水豆腐~比较好;

  2.豆腐平均切成了八块~但我觉得9块会更好~如用圆盘还是要对称比较好看~今天就将就一下吧~豆腐块不能切太薄~要厚一点~因等下要挖空豆腐酿进虾胶;

  3.豆腐中间用小汤匙或挖球器挖空一个洞~但不要穿底;

  4.准备虾仁,我用的是自己拨壳的虾仁,也可以直接买虾仁,冷冻的也可以;

  5.虾仁尽量去掉多余水分后,用菜刀拍扁,再切几刀,但不要切的过碎,就没有口感了~拍好的虾胶6.里面加盐,糖,淀粉,拌均匀,最好能反复摔打,使虾胶更上劲,吃的时候口感会更好;

  7.豆腐的空洞里放一点点淀粉,蒸的时候虾丸才不会与豆腐分离~虾胶用手挤成虾丸,放在豆腐空洞里~手上沾一点水,磨平虾丸表面;

  8.做好后是这样的,虾丸会满出豆腐空洞;蒸,8分钟,一定要上汽开始计时;

  9.切一点红色的甜红椒或枸杞,葱切葱花;蒸好以后摆盘;

  10.蒸的时候调一个酱油汁,等下淋在菜里,才会有味道;

  11.酱油汁:鲜味生抽+鱼露+胡椒粉+麻油+糖+水,煮一煮试试味道,即成酱油汁;

  12蒸好以后才淋如酱汁,最后在菜上淋一点麻油就完成啦~既简单又美味的“百花蒸豆腐”;

  【肉酱蒸茄龙】

  5款小孩爱吃,大人也爱吃的家常菜,过节就要吃好喝好!

  用料:长茄子两条、肉陷150g、蚝油适量、料酒适量、姜葱适量、大蒜适量、白糖适量、食盐适量、淀粉适量、生抽适量;

  做法

  1.主要食材:猪肉馅、长茄子;

  2.肉馅中加入葱姜末、食盐、味精、料酒、生抽、食用油、香油,朝一个方向稍稍搅打上劲。

  3.拌好的肉馅。长茄子洗净,去蒂。

  4.切成夹刀片。切八到十刀断开。(如果觉得有难度,那就和我一样,就是两边摆根筷子随便切,只要掌握住厚薄就行了。

  5.切好的茄子每片之间塞满肉馅。酿好肉馅的茄子。

  6.所有茄子依次酿好肉馅,水沸后,放入蒸锅,大火蒸10分钟。

  7.蒸好的茄子;蒸好的茄子取出,码入盘中。

  8.炒锅放底油,放入葱姜蒜末爆香,倒入蒸茄子的汤汁,如果汤汁太少,适当加些水。

  9.放入味精、和一小勺白糖。加入小半碗水。加入蚝油拌匀。锅中的汤沸后,用水淀粉勾芡。

  10.炒制芡汁明亮关火。用手铲把汤汁浇在蒸好的茄龙上即可。

  11.用葱丝和红椒稍稍点缀一下,上菜啦!

  小贴士:切夹刀片的时候,如果觉得有难度,可以用两根筷子放在茄子两边。

  调制馅料时候已经放入底味,在后边制作芡汁时时候,蚝油也有咸味,食盐可以不放或少放。

  【咖喱牛肉】

  5款小孩爱吃,大人也爱吃的家常菜,过节就要吃好喝好!

  用料:牛肉1斤、土豆1个、胡萝卜2根、元葱1个、黄油20克、牛奶500克、咖喱膏50克、蒜几瓣、姜几片、盐1勺、水1杯;

  做法

  1.材料:牛肉1斤、土豆1个、胡萝卜2根、元葱1个、黄油20克、牛奶500克、咖喱膏50克、蒜几瓣、姜几片、盐1勺、水1杯;

  2.牛肉和蔬菜切成块;黄油炒香蒜末,加入牛肉炒变色;

  3.加入洋葱略炒;加入胡萝卜翻炒;

  4.加入土豆,加入咖喱膏、牛奶、水位刚刚没过食材就可以,最后加盐,熬煮到汤浓软烂就可以。浇在米饭上吃吧;

  小贴士:1、咖喱料味道要足;

  2、汤汁要浓郁(加些黄油、牛奶、奶油、椰浆都可以加分);

  3、食材熬煮足够软烂。

  【蛤蜊菌菇汤】

  5款小孩爱吃,大人也爱吃的家常菜,过节就要吃好喝好!

  用料:蛤蜊半斤、菌菇200克(茶树菇,蟹味股等);

  做法

  1.将蛤蜊用淡盐水泡两个小时,然后充分洗涤干净备用;

  2.将各类菌菇清洗干净,摘去老蒂头,长的切小段,备用;

  3.锅中倒30ML色拉油,将菌菇炒至瘪掉出水状态,冲入500ML热开水;

  4.将菌菇用大火煮上3分钟之后,将蛤蜊投入;

  5.待大火烧开,看到蛤蜊张开.即可撒点盐调味,关火,出锅了;

  小贴士:1,蛤蜊在买的时候要问下老板是什么时候适合烧的,应该跟蛤蜊里的泥沙多少有关,一般都是浸泡好的,买回家可以直接烧的,也有卖家会跟您说需要回家养多少时间再烧,让其充分的吐掉泥沙;

  2,在浸泡蛤蜊的时候,有浮在水面上的蛤蜊的话,要扔掉,这是坏的;

  3,蛤蜊入汤中,张口了就是成熟了,无需多煮.煮多了肉质会变很老.

  【炝拌莲菜】

  5款小孩爱吃,大人也爱吃的家常菜,过节就要吃好喝好!

  用料:莲菜,生姜,干辣椒;花椒,白醋,盐,糖;

  做法

  1.莲菜切薄片,放凉水中浸泡。生姜切丝,干辣椒切小圈

  2.把泡好的莲菜在开水中焯烫熟,一定不要煮过了,莲菜很好熟。

  3.热锅凉油,油五成热下花椒小火慢慢炝香,待油完全烧热,炝出香味时,把花椒捞出,热油淋在铺了姜丝和辣椒圈的莲菜上。最后拌入盐,白醋,少量白糖调味即可。

打印

网友评论

大家都在看

热门食材

专题推荐

热门推荐

  • 这3道家常菜,做法简单,营养好吃!详细菜谱介绍给大家

    这3道家常菜,做法

    蘑菇五花肉烧萝卜做法:1、蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。

  • 天热最爱的小甜点,做法简单,无需烤箱,Q弹软糯,好吃不上火

    天热最爱的小甜点

    最近的天气是越来越热了,像蛋糕之类的甜品,天一热吃上去就会腻,所以夏天,我很少做蛋

  • 闲着学几道家常菜,做法简单,下酒又下饭

    闲着学几道家常菜

    小米椒爆鸡胗用料:小米椒、鸡胗、大蒜、盐,生抽,黄酒做法:1、鸡胗冷水下锅,煮变色了

热门食谱

推荐文章