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家常菜食谱大全 多道美味家常菜谱推荐

来源:admin  2020-01-11 11:41
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  椒香口水鸡

  家常菜食谱大全 多道美味家常菜谱推荐

  食材准备:

  鸡一只、花生米、花椒粒、酱油、料酒、陈醋、香油、白糖、辣椒红油、芝麻、葱段、姜片、蒜片、冰块、食用油。

  步骤:

  1.将花椒粒炒出香味后取出放凉、撵碎后备用。锅里再倒油,小火炒熟花生米,取出来放凉。

  2.锅里重新倒入1大匙的油,待油烧热后浇在撵碎的花椒上,花椒油就做好了。

  3.加入1大匙的酱油和1大匙的料酒,继续加入1.5茶匙的陈醋、1大匙香油、1茶匙白糖。搅拌均匀。

  4.按照个人的喜好加入辣椒红油。

  5.最后加入1茶匙熟芝麻和炒好放凉的花生米,基础调味汁就做好了。

  6.锅里炒香葱段、姜片和蒜片,关火。

  7.大锅里烧开热水,加入刚刚炒香的葱姜蒜片。待水完全沸腾后放入整鸡,盖上盖子中火煮12分钟,关火后不开盖、焖15分钟。

  8.取出后立刻放在冰水里冰镇15分钟,剁成大块儿盛盘。

  9.在做好的汁儿里加入2大匙鸡汤和少许的盐,搅匀即可。把鸡块泡在里面,放入冰箱保鲜,1个小时以后食用更佳。

  酱油鸡翅

  食材准备:鸡中翅适量、干辣椒和花椒适量、油、葱姜、老抽、生抽。

  步骤:

  1、鸡中翅洗净在清水中浸泡半小时,冲洗干净,沥干水份备用。

  2、锅里热油,放入辣椒,花椒,葱姜爆香,放入鸡中翅。

  3、翻炒至鸡中翅变色收紧,倒入生抽和老抽继续翻炒均匀。

  4、加入适量热水,小火炖约30分钟左右至汤汁浓稠即可。

  红油孜然拌茄柳

  家常菜食谱大全 多道美味家常菜谱推荐

  食材准备:

  长茄子2根、尖椒1个、胡萝卜15克、洋葱15克、大蒜4瓣、香菜2棵、辣椒油2勺、盐3克、糖4克、鸡粉2克、香油、孜然2克。

  步骤:

  1. 茄子洗净去蒂,切小条,在茄条上均匀地拌上一层淀粉。

  2. 把裹好淀粉的茄条放入锅中炸至金黄。

  3. 胡萝卜切丝、洋葱切丝、尖椒切丝、蒜切蒜蓉、香菜切大段,和茄柳放到一起,加入2大勺辣椒油、白糖、盐、鸡粉、香油、孜然,拌匀即可。

  农家小炒肉

  家常菜食谱大全 多道美味家常菜谱推荐

  食材准备:

  腊肉、葱姜蒜、鲜辣椒、腊八豆、藕片等。

  步骤:

  1、将腊肉切片放入水中煮制5分钟,鲜辣椒切块,葱姜蒜切末备用。

  2、锅中放油,加入湖南特产腊八豆,进行煸炒,加入切好的辣椒,进行煸炒。

  3、待辣椒出现一些虎皮,放入腊肉进行煸炒,加入配料,藕片进行炒制。

  4、加入料酒烹香,放入酱油、白糖调味,翻炒出锅。

  葱爆羊肉

  食材准备:

  羊肉200g、大葱150g、油适量、白胡椒粉少许、盐适量、生抽2勺、老抽2滴、料酒3勺、蛋清半个、淀粉3勺、花椒油2滴、香油1小勺、醋半小勺、白糖2g。

  步骤:

  1、大葱选用葱白部分为好,把大葱斜切成片,腌制羊肉时首先放入一小捏的盐,再放入少许白胡椒粉,放入2勺料酒,放入半个鸡蛋清,放入2勺淀粉,抓至肉有粘性时,再放1小勺的香油抓匀,目的是锁住水分,也为的是炒的时候不粘锅。

  2、调制汁,生抽2勺、老抽2滴,淀粉1勺,放半小勺醋,放2g的糖,提鲜用,千万别多放,放1勺料酒,滴入2底花椒油。

  3、锅里放3勺油,当油五、六成热时放入羊肉,翻炒至颜色变浅,倒入提前调好的碗汁,翻炒均匀,放入大葱,炒出香味即可装盘。

  青椒猪耳

  家常菜食谱大全 多道美味家常菜谱推荐

  食材准备:

  卤猪耳,青椒,蒜末,酱油。

  步骤:

  1.买来的猪耳已经切好了,但还是要清洗一下,锅烧热,放油,把蒜末炒香,再下青椒,稍炒一下。

  2.猪耳是熟的,所以最后放,跟青椒炒匀,加酱油、盐和一点水,防止粘锅,水炒干的时候就可以出锅了。

  栗子烧鸡

  家常菜食谱大全 多道美味家常菜谱推荐

  食材准备:

  带骨鸡腿肉500g,栗子15-20个,姜片,葱段少许。

  步骤:

  1.栗子去壳,然后放水里烧1分钟,在焖5分钟。乘热剥皮,这样就比较容易剥了。

  2.鸡切块,用姜片,料酒,少许盐抓一下,放30分钟。

  3.锅里倒少许油,先倒入鸡块,翻炒到变色,加入栗子继续翻炒个几分钟。

  4.加葱段,姜片,生抽3勺子,老抽勺,砂糖2勺,料酒2勺,水小半碗,转小火焖45分钟,汁水收干即可。

  土豆炖排骨

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  食材准备:

  土豆3个,排骨250克,盐,酱油,老抽,糖些许,蒜头8粒,八角1粒。

  步骤:

  1.土豆削皮切块,排骨洗净砍块,用盐、酱油稍微腌一下。

  2.热油锅,把排骨倒下锅炒一下,然后把排骨和土豆放到瓦煲。

  3.倒适量热水到瓦煲,烧开后放蒜头和八角,加点老抽入色。

  4.小火焖十五到二十分钟后,放些许糖调味,再煮几分钟就可以吃啦。

  可乐排骨

  家常菜食谱大全 多道美味家常菜谱推荐

  食材准备:

  排骨、生姜、可乐、葱、酱油适量。

  步骤:

  1.排骨洗净,放入清水锅里,大火将水烧开,撇去浮沫捞出,用热水冲洗干净后备用。

  2.排骨倒入锅内,放入3片姜,倒入可乐没过排骨,倒入2匙酱油,大火煮开后转中小火焖煮25分钟,倒入葱段继续焖煮,煮至汤汁收干即可。

  蒜香排骨

  家常菜食谱大全 多道美味家常菜谱推荐

  食材准备:

  蒸鱼豉油适量、蚝油适量、白砂糖适量、姜末适量、红椒圈适量、蒜2头。

  步骤:

  1.蒸鱼豉油、蚝油、糖,姜末,蒜末适量、红椒圈调成酱,将排骨腌渍三四小时。

  2.烤盘垫铝箔,排列好排骨,将腌酱继续抹在排骨上,炒锅内油烧热关火,将大量蒜末炒出香味,连油一起铺在排骨上,封好铝箔。

  3.入烤箱上下火230度30分钟,打开铝箔再烤15分钟肉酥骨香,不要凹造型了,连烤盘一起端上桌,趁热吃才真正好味。

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