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学会这几道鱼的做法,以后吃鱼再也不用去餐馆!

来源:admin  2020-01-11 12:41
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  很多朋友都喜欢吃鱼,因为鱼的营养价值丰富,富含丰富的蛋白质,老人小孩吃了对身体都很好。不仅如此,鱼是白肉,相对于红肉来说,没有那么多脂肪,吃了也不会发胖。

  相比肉来说,鱼的做法也更丰富,做汤蒸煮煎都好吃。今天哈妹就给大家带来三道不同的鱼的做法,喜欢的朋友赶紧收藏哦!

  清蒸碟鱼

  学会这几道鱼的做法,以后吃鱼再也不用去餐馆!

  配料:

  碟鱼500g一条、姜10g、葱两段、大蒜一粒、花生油适量、蒸鱼豉油10ml、料酒10ml、盐半小勺、麻椒6粒、香菜一根

  烹饪步骤:

  1.将鱼解冻,清洗干净去除内脏,鱼鳞等杂质

  学会这几道鱼的做法,以后吃鱼再也不用去餐馆!

  2.葱姜蒜洗干净备用

  学会这几道鱼的做法,以后吃鱼再也不用去餐馆!

  3.将洗好碟鱼放在干净盘中,鱼身上撒少许盐抹匀,淋上料酒腌制半小时

  学会这几道鱼的做法,以后吃鱼再也不用去餐馆!

  4.鱼腌制好后放入蒸锅,水开后蒸10分钟到12分钟,根据鱼大小决定,蒸制前将鱼身下铺几片姜片和葱丝可以去腥

  学会这几道鱼的做法,以后吃鱼再也不用去餐馆!

  5.其他葱丝放到凉水中浸泡一会,会自然卷曲很漂亮,

  学会这几道鱼的做法,以后吃鱼再也不用去餐馆!

  6.鱼蒸好后将盘中汤汁倒掉,去除蒸鱼时的葱姜,将鱼小心移到干净鱼盘中,撒上泡好的葱丝和姜丝,淋上蒸鱼豉油

  学会这几道鱼的做法,以后吃鱼再也不用去餐馆!

  7.起火热油,油温七成热

  学会这几道鱼的做法,以后吃鱼再也不用去餐馆!

  8.下入麻椒粒

  学会这几道鱼的做法,以后吃鱼再也不用去餐馆!

  9.蒜片

  学会这几道鱼的做法,以后吃鱼再也不用去餐馆!

  10.将热油均匀淋在鱼身上

  学会这几道鱼的做法,以后吃鱼再也不用去餐馆!

  11.撒上香菜点缀即可

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  12.制作完成

  学会这几道鱼的做法,以后吃鱼再也不用去餐馆!

  菜谱小贴士: 蒸鱼时的汤汁尽量倒掉,冷冻鱼多少会有些腥,,腌制鱼时放几片姜蒜去腥,蒸制时间不宜过长,否则口感会老

  学会这几道鱼的做法,以后吃鱼再也不用去餐馆!

  红烧鳊鱼

  配料:

  鳊鱼一条、红辣椒一个、姜一块、大蒜籽3-4瓣、香菜叶(装饰)一片、菜籽油适量、料酒适量、香醋适量、黄豆酱1-2勺、盐适量

  烹饪步骤:

  1.将鳊鱼收拾干净,洗净沥干水分

  学会这几道鱼的做法,以后吃鱼再也不用去餐馆!

  2.用刀在鱼背上划几刀,便于入味

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  3.准备好蒜蓉,姜丝和红辣椒块

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  4.将锅洗净烧干,倒入菜籽油烧热,将鱼放入热油中煎制

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  5.翻一面继续煎制,不小心将鱼尾弄折了

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  6.待鱼煎至两面金黄,就将辣椒等倒入锅中的热油中翻炒一下

  学会这几道鱼的做法,以后吃鱼再也不用去餐馆!

  7.倒入料酒、香醋和适量的水,加入盐和黄豆酱

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  8.大火煮鱼

  学会这几道鱼的做法,以后吃鱼再也不用去餐馆!

  9.边煮边用铲子将鱼汤浇鱼身上,便于入味,直至收干水分

  学会这几道鱼的做法,以后吃鱼再也不用去餐馆!

  10.装盘

  学会这几道鱼的做法,以后吃鱼再也不用去餐馆!

  菜谱小贴士: 1.收拾鱼的时候,一定要将鱼肚子里的那层黑色的膜撕干净

  2.鱼洗净后要沥干水分,避免煎鱼的时候油花飞溅

  3.由于鱼比较大,要在鱼背划几道花刀,这样容易入味

  4.煎鱼最好用菜籽油,这样煎出来的鱼色泽金黄

  5.煎鱼的锅一定要洗干净,烧热后加入菜籽油,油温一定要热才可以将鱼下锅煎,不然容易粘锅

  6.鱼煎好后,煮鱼的水要多一点,久煮的鱼更鲜美

  7边煮鱼边用勺子将鱼汤浇鱼身上,这样便于入味

  CCTV7食尚大转盘 酸菜鱼

  学会这几道鱼的做法,以后吃鱼再也不用去餐馆!

  配料:

  小鲫鱼2条、黑鱼1条、猪油、素油、葱、姜、泡菜、酸菜、酸萝卜、鲜笋、酥泡椒、小香葱

  烹饪步骤:

  1.猪油润锅,再加入一点素油,放入葱姜炒香

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  2.将处理好的2条小鲫鱼放入锅中

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  3.将鲫鱼炒碎

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  4.冲入开水,静置开锅

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  5.开锅后大火煮5-6分钟即可。

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  6.去鱼皮做酸菜鱼的鱼片儿。

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  7.锅内放一点底油,放入泡椒丝酸菜丝酸萝卜丝。

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  8.炒香后加入鲫鱼汤鲜笋。

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  9.煮开后,转小火放入腌渍好的鱼片。

  学会这几道鱼的做法,以后吃鱼再也不用去餐馆!

  10.待鱼片定型后转大火,开锅后再煮2-3分钟即可。

  学会这几道鱼的做法,以后吃鱼再也不用去餐馆!

  11.出锅撒上炸酥的泡椒、小香葱,大功告成

  学会这几道鱼的做法,以后吃鱼再也不用去餐馆!

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