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分享12道做法简单的快手菜,家常饭菜味道好,懒人收藏必备

来源:admin  2020-01-11 12:05
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  本期导读:分享12道家常菜,做法简单又好吃,适合上班族,营养好吃不贵

  上班一族,每天下班回到家,忙了一天,累的够呛,懒得动,做晚餐就是越简单越好,要不就叫个外卖,吃饱就得,时间长了对身体不好,营养不均衡,谁说时间短就不能做出诱人美食?谁说懒人就做不出可口饭菜?谁说上了一天班就只能点外卖凑合?那是你还没有学会简单快手菜的制作方法,分享12道家常菜,做法简单又好吃,适合上班族,营养好吃不贵,轻轻松松做美食,学会它,下班回家,换着样的做,家里人有口福了,下面一起看看都有哪些菜肴。

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  【西红柿酸汤肥牛片】所需材料:肥牛片300克、金针菇1把、香菜1棵、西红柿1个、油盐适量、葱1段、姜1片、番茄酱2汤匙、鸡精1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

  做法步骤:

  1.准备好所需材料:金针菇,肥牛片,西红柿,香菜,肥牛片是在超市买的现成的肥牛片。

  2.把金针菇切去根部,再用手把金针菇撕开,撕成小朵,然后把金针菇投洗干净,捞出沥净水分。

  3.把西红柿顶部划十字刀,用开水把西红柿烫一下,然后把西红柿的外皮剥下来。用开水把西红柿烫一下,就很容易把西红柿的皮剥下来了。

  4.把西红柿切成丁,香菜切小段。

  5.锅加水烧开,下入肥牛片焯水,将水开后,撇去浮沫,将肥牛片捞出待用,肥牛片焯水可以去除肥牛片的血末和腥味。

  6.锅加油烧热,下入西红柿丁翻炒,将西红柿翻炒出汁,下入番茄酱翻炒,将番茄酱炒出酸味。

  7.淋入热水,再加入盐、葱花,姜末,鸡精、烧开,下入金针菇,把金针菇拨散开,把汤汁烧开,下入肥牛片,撒入白胡椒粉,搅拌均匀,关火,撒上香菜段即可

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  【东北农家卧鸡蛋】所需材料:鸡蛋5个、豆油1汤匙、盐2克、小葱1根、花椒面1\\2茶匙

  做法:

  1.食材备齐,小葱洗净,切成葱花

  2.取一深盘,盘底抹上少许油(防止鸡蛋蒸好后粘连在盘子上)

  3.将鸡蛋磕入盘内

  4.均匀的撒上盐、花椒面、一半的葱花

  5.蒸锅烧开水,将装鸡蛋的盘子放入里边,上边盖上一平盘,防止水蒸气流入鸡蛋内,盖上锅盖,蒸十几分钟,将鸡蛋蒸熟

  6.将蒸好的鸡蛋取出,撒上另一半的葱花即可

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  【茄子焖面】所需材料:面条(鲜)300克、茄子2个、尖椒1个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、蚝油1汤匙、黄豆酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒半汤匙、

  做法步骤:

  1.准备好所需材料,茄子和尖椒洗净,面条选用鲜面。猪肉选用带一点肥肉的,做出的菜肴味道香。

  2.把茄子切成1厘米左右的条,撒上少许盐,拌匀,腌制几分钟,这样茄子的表面不会氧化变黑,炒制茄子时也不会吸收油,用很少的油就能炒制茄子。

  3.猪肉切成末,尖椒去蒂去籽切成丝,干辣椒对半切开,辣椒籽不要,准备好黄豆酱。

  4.锅加油烧热,下入肉末煸炒,将肉末煸炒至颜色变白,下入葱花,姜末,炒香。

  5.下入茄子煸炒,将茄子煸炒至稍变软。

  6.下入黄豆酱和料酒,翻炒均匀,加入水,水两要没过茄子1厘米左右,再加入少许盐,干辣椒段,酱油和蚝油。烧开,用勺子盛出一半的汤,一会儿后面的步骤要用到。

  7.把面条散开,盖在茄条上。烧开,盖上锅盖,一定要盖好盖子,这样才是焖出来味道。改小火焖制几分钟,打开锅盖,淋入刚才盛出一半的汤汁,盖上锅盖继续焖制。

  8.待焖制剩少许汤汁时,放入尖椒丝,用筷子把面条和茄子拌均匀。

  9.淋入刚才盛出剩下的汤汁,盖上锅盖,再焖制1-2分钟,汤汁收尽,撒上蒜末,拌匀,关火,盛出装盘即可。

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  【大葱炒鸡蛋】所需材料:鸡蛋3个、大葱2棵、油盐适量、

  做法步骤:

  1.准备好所需材料,把大葱外表的老皮剥去。

  2.然后把大葱切滚刀块,把叶片剥散开。

  3.把鸡蛋磕入碗内,将蛋液用筷子搅打均匀,搅拌鸡蛋需要朝一个方向搅拌。

  4.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,加热至蛋液稍凝固,再将鸡蛋翻炒成块,盛出待用。

  5.锅内再添加少许油,下入葱块,中小火翻炒,将大葱炒至稍变软,炒出葱香味。用大火容易把大葱炒焦。

  6.下入炒好的鸡蛋,再加入盐,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

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  【酱油鸡腿】所需材料:鸡腿 2个 、花生油 50克、 香油 2汤匙、 大蒜 2瓣、 姜 1块、 生抽 100克 、老抽 1汤匙 、盐 2克、

  做法步骤:

  1.鸡腿洗净,姜切丝,蒜切片

  2.锅内加入生抽,老抽,花生油,香油,盐,适量水,烧开

  3.下入鸡腿,蒜片,姜丝,盖上锅盖

  4.小火煮10分钟将鸡腿翻面,继续煮10分钟,关火浸泡10分钟,期间翻一次面

  5.将鸡腿剁成块放在盘内,淋入适量汤汁即可

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  【油泼干豆腐】所需材料:干豆腐400克、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

  做法步骤:

  1.准备好所需材料,香菜洗净,干豆腐最好选用东北产的干豆腐,劲道,不易碎。

  2.把干豆腐切成韭菜叶宽的条。葱切葱丝,姜和大蒜切末,香菜切小段,干辣椒顺长对半切开,辣椒籽不要。

  3.锅内加入水烧开,下入干豆腐条焯水,水开后煮1-2分钟,将干豆腐捞出,沥水待用。干豆腐焯水可以去除豆腥味。

  4.锅内加入少许油烧热,下入姜末和蒜末爆香。下入干豆腐,淋入一碗水,再加入生抽,鸡精,盐,烧开,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,关火。

  5.将干豆腐倒入到深一些的盘子内,将葱丝放在干豆腐上,再把干辣椒段,放在葱丝上,盘子里撒上香菜段。

  6.锅内加入油烧热,将油加热至冒烟,将热油浇在辣椒和葱丝上即可,一道色香味俱全的菜肴就做好了。

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  【番茄炒鸡蛋】所需材料:鸡蛋3个、西红柿3个、葱1段、油盐适量、白糖1汤匙、

  做法:

  1.准备好所需材料,西红柿洗净,将西红柿底部切十字花刀

  2.将西红柿放在大碗内,用开水浇在西红柿上,这样很容易将西红柿的皮扒掉

  3.将西红柿去皮,切成橘子瓣大小的块,这样才能炒出比较多的汁水

  4.鸡蛋磕入碗内,打鸡蛋的时候我们要注意方法, 打鸡蛋时,要用力多打一会,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,打到鸡蛋液表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了

  5.锅加油烧热,油要比平时炒菜用的油多一些,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液凝固,在翻炒成块,不要炒的时间太 长,刚一凝固即可.这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩,盛出待用

  6.锅内如果还剩油,就下入葱花炒香,如果没剩油,在添加少许油烧热,下入西红柿翻炒,将西红柿翻炒出汤汁,一点要把西红柿的汁水炒出来这样味道才好

  7.下入炒好鸡蛋块、白糖、盐快速翻炒均匀,盛出装盘即可

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  【酸辣白菜】材料:白菜1/2棵、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒10个、生抽1汤匙、米醋1汤匙、

  做法:

  1.将白菜投洗干净,切去叶部不用,留下白菜帮,白菜叶可以做汤,或者做别的菜用

  2.将白菜梆竖着对半切开,将刀斜45度的角度,将白菜片成片

  3.其余白菜梆都依样片好,干辣椒切去蒂部,去籽不用,再对半切开,姜切末,大蒜切片

  4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要

  5.下入姜末,蒜片,干辣椒段爆香

  6.下入白菜片大火翻炒2-3分钟,炒至白菜片稍变软

  7.淋入酱油,盐,米醋,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

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  【韭菜炒鸡蛋】材料:韭菜250克、鸡蛋3个、油盐适量、

  做法:

  1.首先要把韭菜择去老叶,投洗干净,控干水分,韭菜和鸡蛋本身的味道就很鲜美了,所以不需要添加过多的调料,只用油盐就可以了

  2.韭菜洗净后,先把韭菜梗的底部切去,因为韭菜的底部沾上了泥土,很难洗干净,把韭菜切成寸段,把韭菜梗和韭菜叶分开放,这一步很重要,这是一个炒韭菜的小窍门,韭菜炒之前,多做这一步,炒制韭菜时,先炒韭菜梗,再炒韭菜叶,这样炒出的韭菜不会炒过火,韭菜梗稍粗一些,如果韭菜梗和韭菜叶一起下锅炒,韭菜梗炒熟了,韭菜叶就炒过火了,失去了韭菜的风味。

  3.把鸡蛋磕入碗内,用筷子将鸡蛋打散,抽打均匀

  4.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,再翻炒成鸡蛋块,鸡蛋块的大小按自己的喜好炒好,鸡蛋要炒的嫩一些,不要炒老了,把鸡蛋块盛出待用

  5.锅内再添加少许油烧热,下入韭菜梗翻炒,炒制颜色稍变深,这是炒韭菜的小窍门,先炒韭菜梗,后放韭菜叶再炒,这样,炒出的韭菜,叶和梗都同时炒熟了,就不会出现韭菜梗炒熟了,韭菜叶就炒过火了。

  6.下入韭菜叶和炒好的鸡蛋块,再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。要大火快炒,盐后放,这样韭菜就不会炒出水了。

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  【疙瘩汤】所需材料:面粉1小碗、西红柿1个、鸡蛋1个、火腿肠1根、香菜1棵、油盐适量、享有几滴、葱1段、姜1片、

  做法步骤:

  1.准备好所需材料,香菜和西红柿洗净,放火腿肠是为了增加一些香味,不喜欢吃的可以不放。

  2.把西红柿去蒂,切成丁,也可以把西红柿的皮去掉,把西红柿顶端划十字刀,用开水烫一下,就可以把西红柿的皮剥下来了,然后再切丁,火腿肠切成丁,香菜切小段,鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,使蛋清和蛋黄充分融合在一起。

  3.现在就开始做面疙瘩了,面粉倒入盆内,将水龙头调到滴水状态,把装面粉的盆放于水龙头下,使水滴滴落在面粉上,一边用筷子划圈搅拌,直至把面粉搅拌成均匀的小疙瘩状。或者把面粉放在盆里,用手沾少许水,洒在面粉上,然后用筷子在盆内划圈搅拌,再沾水洒在干面粉上搅拌,如此类推直到将面粉全部搅拌成小面疙瘩,这样面疙瘩就做好了。

  4.锅内加入少许油烧热,下入葱花和姜末爆香,再下入西红柿丁翻炒,将西红柿丁炒出水。

  5.淋入适量的水,再加入火腿丁,烧开,煮2-3分钟。

  6.到时间后,将面疙瘩抖散下入到汤内,烧开,将面疙瘩煮至浮起,面疙瘩浮起就是熟了。

  7.转圈淋入鸡蛋液,把鸡蛋液搅散开,成鸡蛋花,烧开,关火,加入盐调味,淋入几滴香油,撒上香菜末,搅匀,盛出即可,也可以加入一些白胡椒粉,味道更好吃。这样一道东北风味的家常疙瘩汤就做好了,是不是很有食欲呢。

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  【家常肉末豆腐】所需材料:北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量,料酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖1/3汤匙、水淀粉适量、

  做法步骤:

  1.把豆腐先切成1厘米左右厚的大片,再切成小块,猪肉切成末,猪肉选用带些肥肉的味道更好吃,葱切葱花,姜切末,大蒜切片

  2.锅内加入水,加入少许盐,烧开,下入豆腐焯水4-5分钟,捞出,放在冷水中投凉,这样豆腐烧制时不易碎,还能去掉豆腥味

  3.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用

  4.下入葱花,姜末,蒜片,爆香,下入肉末翻炒,将肉末翻炒至颜色变白,将肉末拨至一边,下入郫县豆瓣酱,小火将豆瓣酱炒出红油,炒出香味,和肉末一起炒匀

  5.淋入半碗水,下入豆腐,加入酱油,白糖,少许盐,大火烧开,转中小火,将豆腐烧制入味2-3分钟,淋入水淀粉,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘,撒上葱花即可

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  【鲫鱼豆腐汤】材料:鲫鱼2条、豆腐1块、香菜1棵、油盐适量、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1\\2茶匙、

  做法步骤:

  1.做鲫鱼汤,鱼要选用活鱼,熬出的鱼汤味道比较鲜,首先把鲫鱼去鳞去鳃,挖出内脏,鱼腹内的黑膜要去除干净,鱼腹内的黑膜比较腥,要去除干净,把鱼洗净,擦去表面水分

  2.豆腐切成两半,再切成1厘米厚的片,香菜切段、姜切片

  3.将鲫鱼两面都划几刀,用少量盐涂抹均匀,撒上少量料酒抹匀,腌制10分钟,这样可以去除鲫鱼的腥味。

  4.把锅烧热,用生姜片把锅内擦上一层姜汁,然后再倒入油,待油热后,下入鲤鱼煎制,将一面煎制定型后,翻面,再煎制另一面,将两面煎制金黄,用生姜擦锅,这样煎鱼,鱼皮不破,也不会粘锅。煮鱼汤时,煎鱼这一步不能少,煎鱼后做的鲫鱼汤是奶白色的,不经过油煎的步骤,直接煮,做出的汤就是白开水样的。

  5.鲫鱼煎好后,倒入开水,要没过鱼,水量要加足,加入姜片,大火烧开,转中小火煮,煮制锅中的汤汁呈奶白色时加入豆腐,然后再改大火煮十分钟,加入盐调味,关火,撒入白胡椒粉和香菜段,搅匀即可,美味营养的鲫鱼豆腐汤就做好了。

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