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周末,做这几款简单又好吃的甜品,给家人尝尝

来源:admin  2020-01-11 12:44
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  奶油泡芙

  周末,做这几款简单又好吃的甜品,给家人尝尝

  材料

  奶油泡芙用料:,水:1/4杯(4大匙),奶油:40克,高筋面粉:50克,全蛋液:90克(蛋2个),奶油布丁馅用料:,蛋黄:2个,牛奶:1杯,白砂糖:50克,玉米淀粉:32克,奶油:12克

  做法

  泡芙的做法:

  水和奶油放小锅里,用小火加热煮沸,

  加入过筛的高粉,搅拌均匀成团,熄火,

  稍凉两分钟后,加入打散的蛋液,要一匙一匙加,搅拌均匀了再加第二匙,所有蛋液加完拌匀就是面糊,

  在烤盘上抹一层薄薄的奶油,用勺子将面糊分成十个小堆,注意要留有空隙,面糊烤焙时会膨胀,粘连在一起就外表不漂亮啦,

  烤箱预热220度,放在烤箱下层,烤约30分钟。

  奶油布丁馅的做法:将蛋黄打散,与牛奶、砂糖、玉米淀粉一起搅拌均匀,用小火慢慢加热,边加热边搅拌,防止糊锅,等汁水浓稠时熄火,加入奶油一起拌匀。

  将烤好的泡芙横切一刀,填入奶油布丁馅,美味的奶油泡芙就做好啦!

  美食小贴士

  烘焙泡芙的时候,中途不能打开烤箱门,会影响泡芙膨胀成型,可以通过烤箱门玻璃观察,面糊表面不再冒细小的水泡,就说明烤好了。

  摩卡巧克力纸杯蛋糕

  周末,做这几款简单又好吃的甜品,给家人尝尝

  材料

  面粉230g,无糖可可粉25g,白糖120g,泡打粉1tsp,盐1/2tsp,牛奶120ml,浓咖啡60ml,鸡蛋3枚,植物油120ml,纯植物香草精1tsp,淡红糖200g,苏打粉1/2tsp,巧克力片200g

  做法

  1. 烤箱预热190度;

  2. 将鸡蛋稍稍打匀之后加入香草精,油,牛奶以及咖啡,搅拌均匀待用;

  3. 另外将全部干性材料混合均匀以后与湿性材料混合均匀即可!

  4. 根据模具大小烤20-23分钟左右即可!

  美食小贴士

  1. 干湿材料混合切勿过度搅拌,面粉起筋以后成品会比较硬,影响口感;

  2. 可以根据各人喜好加入坚果或者提子干

  葡式蛋挞

  周末,做这几款简单又好吃的甜品,给家人尝尝

  材料

  挞皮材料:,中筋面粉100克,低筋面粉50克,水80克,黄油22克,黄油125克,挞水材料:,牛奶82克,奶油105克,糖21克,低筋面粉8克,蛋黄2个,炼乳1勺

  做法

  1.挞皮做法:加入过筛的面粉、水混合揉面;

  2.揉成表面光滑的面团;

  3.加入22克黄油,继续揉,让黄油和面粉充分融合。为了增加韧性和筋度还要摔面。直到揉成表面光滑的面团;

  4.盖上湿毛巾,松弛10分钟左右;

  5.10分钟后,开始擀面。在案板上撒上干面粉,用手压一下面团,在面团的表面也撒一点面粉,(防止粘连),把面擀成中间略厚,四边略薄的圆形;

  6.把125克黄油放在中间;

  7.把四个边折起来包住黄油;

  8.翻面,压扁;

  9.用擀面杖擀成长方形,再翻一面,三折,擀成长方形,之后重复再重复一次;

  10.把长方形的面片卷起,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏1小时左右,至用刀切不变形即可;

  11.将面卷切成约1厘米厚,大小相同的圆片;

  12.吧圆片横切面都沾上面粉,放入模具中按模具的形状,用拇指下压,(粘手可用手指沾干面粉)按捏整齐,在挞皮上用牙签扎几个眼(为是挞皮和塔水更好的融合)。 挞皮完成;

  13.塔水调制:牛奶、奶油、糖,慢速搅拌至融化;

  14.加炼乳1勺继续搅拌;

  15.加入蛋黄2个;

  16.低筋面粉8克拌匀 ;

  17.烤箱预热230度 上下火 8分钟;

  18.烤制:倒入挞水,7-8分满(因为挞水加热会膨胀,溢出,所以不宜加满);

  19.230度,上下火 中层 15分钟(具体情况视各人烤箱温度情况判断)。

  美食小贴士

  揉面的时候力度要均匀,揉的深透,为了增加韧性和筋度还要摔面。 把黄油放入面皮一起擀是一个很费力的事情,虽然写的只有三次,其实我起码擀了5-6次才基本赶匀。 混合黄油的面皮,表面会粘手,制作过程中可以在上面撒点干面粉。 糖最好根据各人爱好添加,比如我就不爱过甜,再加上家里只有植物性奶油,本来就有甜味,所以减量了。

  提拉米苏

  周末,做这几款简单又好吃的甜品,给家人尝尝

  材料

  淡奶油、手指饼干、可可粉、柠檬汁、蛋黄、细砂糖、芝士粉

  在做提拉米苏之前,需要准备以下烘培工具:电动打蛋器

  做法

  1、将淡奶油打发,致淡奶油呈现白霜状

  2、柠檬汁加到1中,搅拌均匀

  3、将蛋黄和白砂糖一起,隔水加热,边加热边搅拌,致成蛋黄发白,砂糖融化

  4、再次,将一些淡奶油打发,加芝士粉,然后将1,2,3,4融合,搅拌均匀,混合好的即为制作好的芝士酱料

  5、准备一锅60度的温开水,将一只透明酒杯烫一烫消毒,

  6、取出酒杯,用干净的白纸巾将酒杯完全擦干

  7、将手指饼干铺在酒杯底部

  8、在铺好的手指饼干上,倒入一部分芝士酱料

  9、然后,重复7的步骤

  10,用芝士酱料把酒杯铺满,铺平

  11、在制作好的提拉米苏上面撒上一层薄厚均匀的可可粉,撒可可粉时,可用筛网滤一滤,最后,将制作好的提拉米苏,放冰箱冷藏4小时。

  芒果班戟

  周末,做这几款简单又好吃的甜品,给家人尝尝

  材料

  面粉75克,砂糖35克,鸡蛋2只,牛油溶液15克,牛奶250克,芒果4个,鲜忌廉适量,糖霜适量

  做法

  1、蛋、糖打匀,牛奶和面粉分次加入,打成面粉糊,放入牛油溶液搅匀,待用;

  2、烧热平底锅,放一点油,将一勺面粉糊倒入锅中,搪成圆形,煎成薄饼,用同样的方法再煎12块,待凉;

  3、芒果去皮切片,打起鲜忌廉;

  4、将适量的鲜忌廉涂在薄饼上,再放上芒果,包成长卷形,表面洒上糖霜即成。

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