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简单易学!《回家吃饭》周末食堂教你做美食(附菜谱)

来源:admin  2020-01-11 12:49
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  央视财经(《回家吃饭》)下厨做饭是一件很考究耐心的事情,一茶一饭要恭敬面对。本周供应的菜谱可谓满足您不同的要求,有简单精美的小菜,有百搭的下饭菜,有花样十足的创意菜还有绝对够硬的大菜……不管什么菜,饭小二保您做了全家爱!快快把菜谱搬走吧!

  水晶虾仁

  材料:河虾 鸡蛋 青豆 洗虾粉 浆料

  做法:

  1. 剥虾仁,放入洗虾粉反复抓,然后用清水冲洗干净;

  2. 虾仁洗净,用厨房用纸反复压几下,别太用力,吸干水分;

  3. 吸干水分的虾仁,用鸡蛋、浆料、油抓匀;

  4. 放入油锅中翻炒;

  5. 青豆倒入开水中煮一会,捞出,倒入虾仁中翻炒均匀即可。

  简单易学!《回家吃饭》周末食堂教你做美食(附菜谱)

  菜粥

  材料:大米 青豆 胡萝卜 油菜 鸡蛋 盐

  做法:

  1. 锅里下入大米,加入开水煮;

  2. 鸡蛋加盐搅拌均匀;

  3. 炒鸡蛋;

  4. 胡萝卜、油菜切丁;

  5. 粥里加入青豆、胡萝卜、鸡蛋、盐、油菜煮熟即可。

  简单易学!《回家吃饭》周末食堂教你做美食(附菜谱)

  爆炒河虾

  材料:河虾 小香葱 芝麻油 料酒 老抽 醋 干辣椒 糖

  做法:

  1. 油锅中放入大量小香葱爆香;

  2. 下入河虾翻炒;

  3. 加入芝麻油、料酒、老抽、醋;

  4. 起锅前加入干辣椒、糖即可。

  简单易学!《回家吃饭》周末食堂教你做美食(附菜谱)

  蛋饺

  材料:肉馅 鸡蛋 姜 小香葱 料酒 盐

  做法:

  1. 肉馅剁碎,鸡蛋中加入少许油,搅拌均匀;

  2. 姜、小香葱切末;

  3. 肉馅放入容器,加入姜末、葱末、料酒、盐拌匀;

  4. 勺中刷少许油,倒入适量鸡蛋,在外层蛋皮微干而里层蛋液还没有干透的时候,放入肉馅迅速对折。

  简单易学!《回家吃饭》周末食堂教你做美食(附菜谱)

  菠菜粉丝蛋饺汤

  材料:粉丝 蛋饺 菠菜 盐 胡椒粉

  做法:

  1. 锅里倒入热水煮开,粉丝用热水泡一下,下入锅中;

  2. 下入蛋饺、菠菜;

  3. 加入盐、胡椒粉。

  简单易学!《回家吃饭》周末食堂教你做美食(附菜谱)

  熏制美味

  盐水鸭

  材料:鸭肉 青菜 葱 姜 八角 花椒 桂皮 二金条 盐

  做法:

  1. 锅里放入八角、花椒、桂皮、二金条、盐干炒;

  2. 然后捣碎,涂抹在鸭肉上,放入冰箱腌制;

  3. 葱切段,姜切片,放入砂锅中,倒入水,再加些青菜,放入鸭肉煮。

  简单易学!《回家吃饭》周末食堂教你做美食(附菜谱)

  桂花熏鸡

  材料:鸡肉 葱 姜 蜂蜜 料酒 老抽 大米 红糖 茶叶 干桂花 桂皮 香叶 大料 草果 花椒 盐

  做法:

  1. 花椒和盐放锅里一起翻炒,倒出,压碎,均匀涂抹在洗干净的鸡上;

  2. 锅里倒入水,放入鸡肉,加入葱段、姜片、桂皮、香叶、大料、草果、料酒、老抽煮1小时;

  3. 趁热将一大勺老抽和蜂蜜,均匀地涂抹在鸡身上;

  4. 锅中铺上锡纸,放上大米、红糖、茶叶、干桂花;

  5. 鸡放在箅子上, 盖好锅盖,熏制10分钟。

  简单易学!《回家吃饭》周末食堂教你做美食(附菜谱)

  玫瑰烟熏三文鱼

  材料:三文鱼 黄椒 玉米笋 牛油果 小胡萝卜 芦笋 迷迭香 橄榄油 蜂蜜 黑鱼子酱 干冰 玫瑰露酒 南瓜蓉 钙盐 玫瑰海盐 混合粉 黑胡椒 玫瑰木屑 干玫瑰花瓣

  做法:

  1. 三文鱼切成3厘米的块,加入玫瑰海盐、迷迭香、黑胡椒、橄榄油腌制;

  2. 玉米笋、牛油果切片,小胡萝卜、芦笋滚刀切段;

  3. 平底锅烧热,淋少许橄榄油,放入刚刚切好的果蔬,加入盐翻炒;

  4. 取一小碗倒入清水,加入钙盐化开,用勺子取南瓜蓉放入,成南瓜球;

  5. 三文鱼沾上混合粉,放入平底锅中煎制,煎出香味后抹上蜂蜜,然后用喷灯缩短煎制时间;

  6. 黄椒切成圈,放入炒好的果蔬、南瓜球和三文鱼,撒上黑鱼子酱;

  7. 烟熏枪里放入玫瑰木屑和干玫瑰花瓣点燃,待出烟雾,把玫瑰味烟雾打入锥形玻璃罩中,盖在码好的三文鱼上,静置三分钟;

  8. 将干冰放在盘底,温开水中加入玫瑰露酒,浇在干冰上即可。

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  下饭菜

  酸豆角回锅肉

  材料:五花肉 青椒 红椒 葱 酸豆角 豆瓣酱 料酒 大料 花椒 糖

  做法:

  1. 五花肉冷水下锅,加入大料、花椒、料酒、葱段;

  2. 大火煮开,撇去浮沫,转为小火;

  3. 继续炖煮,直至筷子很容易插进去;

  4. 煮好的五花肉放凉后切片,放入油锅中煸香,直至五花肉的油脂微微炒出来;

  5. 酸豆角切段,豆瓣酱剁碎,青红椒切丝;

  6. 烧热锅,放少许油,下入豆瓣酱翻炒;

  7. 炒出香味后加入五花肉片继续翻炒;

  8. 加入料酒、青红椒、酸豆角、糖翻炒均匀即可。

  简单易学!《回家吃饭》周末食堂教你做美食(附菜谱)

  咖喱凤梨牛腩

  材料:牛腩 凤梨 白萝卜 芭蕉 面包 蒜 姜 葱 黄油 橄榄油 九层塔 泰椒油 牛奶 椰浆 淡奶油 咖喱 小米辣 香叶 麻椒 八角 盐

  做法:

  1. 牛腩切成3厘米的块;

  2. 锅里倒入冷水,加入姜片、葱段、香叶、麻椒、八角、白萝卜片,然后放入牛腩焯透;

  3. 煮开后撇去浮沫,直接倒入高压锅中;

  4. 加入盐炖一会,然后取出肉;

  5. 芭蕉、面包切片,小米辣切碎;

  6. 锅上火放入黄油和橄榄油,放入九层塔煸出香味;

  7. 放入牛奶、椰浆、淡奶油、咖喱、蒜蓉、小米辣,下入牛腩、凤梨、芭蕉;

  8. 将芭蕉碾碎,最后浇上泰椒油,搭配面包食用即可。

  简单易学!《回家吃饭》周末食堂教你做美食(附菜谱)

  家常美味

  西湖醋鱼

  材料:桂鱼 姜 小葱 柠檬 芝麻油 橄榄油 醋 老抽 牛奶 料酒 花椒 麻椒 干辣椒 香叶 盐 胡椒粉 糖

  做法:

  1. 将桂鱼斜切几刀;

  2. 料酒中加入盐、胡椒粉、糖搅匀,抹在鱼身上;

  3. 姜切片,和小葱一起插在刚刚切的地方,再在鱼肚里放入一些葱;

  4. 放入锅里蒸;

  5. 锅里倒入食用油、芝麻油、橄榄油,取一小碗加入花椒、麻椒、干辣椒、姜片、香叶、葱段,倒入热水泡一会;

  6. 滗出水,倒入油锅中;

  7. 然后加入醋、老抽、糖、牛奶,放入柠檬煮一会捞出,起锅前加入油、柠檬汁;

  8. 取走鱼身上的姜和葱,淋上刚刚熬好的汁即可。

  简单易学!《回家吃饭》周末食堂教你做美食(附菜谱)

  芳香鱼块

  材料:三文鱼 紫苏叶 生菜 芦笋 红尖椒 甜面酱 鲜贝露 香油

  做法:

  1. 三文鱼切大块,裹上锡纸,放入烤箱烤2分钟;

  2. 芦笋在热水中焯烫一下,过凉水;

  3. 甜面酱中加入鲜贝露、香油调制酱汁;

  4. 烤熟的三文鱼切片,佐以紫苏叶、生菜、芦笋、红尖椒、酱汁吃即可。

  简单易学!《回家吃饭》周末食堂教你做美食(附菜谱)

  慈祥五彩汤

  材料:牡蛎 裙带菜 胡萝卜 葫芦 香菇 洋葱 豆腐 黄豆酱

  做法:

  1. 裙带菜、胡萝卜、葫芦切丝,香菇、洋葱切片,豆腐切块;

  2. 锅里倒入水,烧开后放入牡蛎、裙带菜、豆腐、洋葱;

  3. 再倒入适量开水,加入黄豆酱;

  1. 下入葫芦、胡萝卜、香菇煮一会。

  简单易学!《回家吃饭》周末食堂教你做美食(附菜谱)

  彩虹牛肉

  材料:牛小排 南瓜 山药 玉米粒 蜜糖豆 西红柿 红尖椒 芹菜 胡萝卜 裙带菜 姜 葱 蒜 番茄沙司 红酒 迷迭香 干辣椒 白胡椒粒 香叶 丁香 山楂 盐 糖 黑胡椒

  做法:

  1. 红尖椒、姜、葱、芹菜、胡萝卜切丁,蒜切碎,裙带菜切段;

  2. 西红柿在热水中煮一会,然后去皮切块;

  3. 将整块牛肉放入不粘锅中煎至金黄色;

  4. 将煎牛肉的油倒入炒锅中,下入切好的辅料;

  5. 迷迭香切段,放入锅中,加入番茄沙司、白胡椒粒、香叶、丁香、山楂、裙带菜;

  6. 倒入适量开水,下入牛肉;

  7. 加入盐、糖、黑胡椒、红酒、干辣椒烧制;

  8. 烧好的牛肉切片,并且将汁滗出来,浇在牛肉上;

  9. 南瓜切一小块,山药切成长方形,蒸7分钟左右;

  10. 锅中放入少许油和开水,将玉米粒、蜜糖豆烫一下,搭配牛肉食用即可。

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