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大厨教你10款家常菜做法,非常简单,全家人都爱烧菜!

来源:admin  2020-01-11 12:51
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  包菜炒腊肠

  大厨教你10款家常菜做法,非常简单,全家人都爱烧菜!

  用料: 包菜、广式腊肠、蚝油、生姜、大蒜、葱花;

  做法

  1.腊肠洗净斜切成薄片,包菜洗净后沥干也切成片;生姜切丝,大蒜去皮切片;

  2.锅内放少许油,下入腊肠,炒至腊肠出油呈半透明状;

  3.下入蒜片与姜丝,炒匀;

  4.下入包菜,翻炒约2分钟;

  5.下入适量的盐与蚝油,炒匀,最后下入葱花炒匀即可;

  水煮石斑鱼

  大厨教你10款家常菜做法,非常简单,全家人都爱烧菜!

  材料:

  主料:石斑鱼200克

  辅料:金针菇10克,红、白、绿3种米辣椒各5克,花椒10克

  调料:盐8克,料酒5克,香葱3段,色拉油5克

  做法:

  1、石斑鱼去骨切片,用料酒和盐码匀备用。

  2、金针菇洗净;3种米辣椒,切丁备用。

  3、取锅烧水,将腌入好的石斑鱼下锅,以中火煮熟,再将3种辣椒和金针菇下锅一起煮熟,点入盐调味即可。

  4、装盘,在菜品的上面撒入花椒和香葱段,并将烧热的油浇在上面即可。

  特色:

  花椒的麻和米椒的干辣融合在一起,汤汁鲜美,鱼肉滑而嫩。

  烹饪心得:

  选用米辣椒,可以突出其鲜香的口感。如为了突出鲜美之感,可以用鱼汤取代清汤。

  珍珠丁拌香芹

  大厨教你10款家常菜做法,非常简单,全家人都爱烧菜!

  用料

  主料:扇贝200克、香芹200克

  辅料:蒜10克、涝汁2勺

  做法

  1.扇贝清洗干净沥干水份备用

  2.在洗扇贝时发现一个小宝贝

  3.扇贝洗净放入锅中盖上锅盖大火煮4~5分钟

  4.扇贝在煮的过程中下汤而且是原汁原味的汤汁非常鲜美

  5.将扇贝肉肉取出备用

  6.香芹清洗干净用刀简单的切成小段

  7.蒜去皮拍成蒜末

  8.扇贝肉肉和蒜末放入香芹上

  9.倒入涝汁拌匀即可(涝汁味道浓郁所以不用放其它调味料)

  10.拌好的珍珠丁香芹装入盘中

  九制陈皮牛肉

  大厨教你10款家常菜做法,非常简单,全家人都爱烧菜!

  主料

  牛腱肉、胡萝卜

  洋葱

  辅料

  九制陈皮适量、冰糖适量

  啤酒适量、盐少许

  生抽适量、老抽适量

  八角适量、香叶适量

  花椒适量、干辣椒适量

  葱姜适量

  做法步骤

  1. 牛腱肉切成拳头大小的块。用水加料酒、盐浸泡1小时,泡出有血水。

  2. 九制陈皮用水清洗,洗去盐。胡萝卜、洋葱切块。

  3. 将啤酒、盐、冰糖、生抽、葱、姜、陈皮、牛腱肉放入高压锅中炖20分钟。

  4. 捞出肉放入冰箱冷藏一晚。沥出牛肉汤中的材料,保留原汤。

  5. 将牛腱肉切成2厘米见方的块,加入原汤(没过牛肉3/5)、老抽、八角、花椒、干辣椒、陈皮炒至汤汁收尽。

  6. 盛出冷食口味更佳。食用时撒熟芝麻、九制陈皮丝。

  肉片烧杏鲍菇的做法

  大厨教你10款家常菜做法,非常简单,全家人都爱烧菜!

  备考的学生,因为长期坐着容易导致消化不畅,因此,在补充必要的营养时,考试前还要注意多吃一些清淡的食物。 杏鲍菇,因为具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

  用料

  猪肉 100克

  青红椒 50克

  杏鲍菇 100克

  葱末 2克

  姜末 2克

  蒜片 2克

  美极鲜味汁 3ml

  蚝油 2克

  白糖 5克

  精盐 4克

  料酒 适量

  做法步骤

  1、准备食材

  2、杏鲍菇切片

  3、青红椒切块

  4、猪肉切片,用淀粉、料酒、精盐抓匀腌制一下

  5、杏鲍菇用沸水焯一下

  6、准备葱姜蒜

  7、锅内放油烧热,将猪肉炒至变色

  8、放入杏鲍菇,加入调料转小火,烧到入味

  9、滴入美极鲜味汁适量

  10、放入青红椒块炒熟,用水淀粉勾芡、淋香油、装盘即可

  酱爆肉末花菜

  大厨教你10款家常菜做法,非常简单,全家人都爱烧菜!

  主料:花菜300克肉末120克;

  辅料:甜面酱1.5调羹生抽1调羹料酒1调羹醋1调羹盐适量糖适量葱姜蒜适量蒜苗2棵干辣;椒适量

  做法

  1.肉末里面加入甜面酱,料酒,抓匀;

  2.葱姜蒜切末。蒜可以多点;

  3.花菜盐水浸泡十几分钟,烧开一锅水,加点盐,油,倒入花菜焯水2分钟,花菜变色立马捞出来过凉水。再控干水分;

  4.炒锅适量油,爆香葱姜蒜,倒入肉末炒至变色;

  5.倒入花菜,大火翻炒,让花菜与肉末融合。调入生抽,烹入醋。最后调入适量糖,盐。撒蒜苗。翻几下出锅。

  水煮牛肉

  大厨教你10款家常菜做法,非常简单,全家人都爱烧菜!

  主料:牛里脊200克黄豆芽200克粉丝一捆;

  辅料:葱一把大蒜头5瓣花椒适量干辣椒5个淀粉适量油适量生抽20毫升辣椒酱2小匙;

  做法

  1.牛里脊洗净,切片,沥干备用,加入生抽5ml、一点点糖、一小勺油淀粉拌匀上浆(秘诀:牛肉片嫩滑的秘密,分多次加入生抽或水,让牛肉片吃透水分口感就会嫩滑,用生抽代替水可以让牛肉片更入味);

  2.油锅中放入少量油,放入少许花椒和辣椒干爆香后下辣椒酱翻炒均匀;

  3.豆芽洗净后入锅翻炒;

  4.放入15ml生抽,加入一大碗开水,稍煮,放入粉丝,煮若干分钟,等待(我喜欢煮久一些,豆芽和粉丝更入味更好吃);

  5.豆芽和粉丝入味,捞出置于碗中;

  6.大火煮开汤水沸腾,把牛肉片放入锅中,划开,煮熟变色后捞出放于碗中,撒上大蒜末和葱花;

  7.将锅洗净,擦干,倒入少量油烧热后倒于大蒜末葱花上爆香;

  牙签肉

  大厨教你10款家常菜做法,非常简单,全家人都爱烧菜!

  材料:

  猪里脊肉300g,烤肉料或烧烤料25g,料酒6g,酱油6g,淀粉3g,盐适量,白糖4g

  做法:

  1、猪肉洗干净切成小块备用;牙签准备数根,用开水烫下;

  2、猪头粒加入料酒、烤肉料、酱油、白糖、盐搅拌均匀,腌制15分钟左右;腌好后加入少许的淀粉搅拌均匀备用;(注:如果喜欢吃辣的,还可以放入一点辣椒粉进去)

  3、用泡洗过的牙签将猪肉粒串起来备用;

  4、锅中放入适量的油,油烧热后放入肉串,炸至肉的表面变金黄色就可以捞出控油装盘了。

  酒香捞汁醉双蛰

  大厨教你10款家常菜做法,非常简单,全家人都爱烧菜!

  原料:海蜇头300克,乳黄瓜100克。

  调料:捞汁A(卡斯特黑啤酒100克,苹果醋20克,蜂蜜5克,鲜柠檬片3片,将所有调料混合均匀)

  捞汁B(红葡萄酒100克,苹果醋30克,蜂蜜10克,鲜柠檬片5片,将所有调料混合均匀)

  制作:

  1、将乳黄瓜洗净,切成小菱形块,分成两份,分别放入两个杯中。

  2、海蜇头冲洗干净,沥干水分,片成小片,均匀分成两份,依次放在乳黄瓜上。

  3、捞汁A和捞汁B分别浇入两个杯中,捞汁食用即可。

  番茄沙拉

  大厨教你10款家常菜做法,非常简单,全家人都爱烧菜!

  番茄沙拉——夏天常常吃它,肌肤白皙水灵!比许多大品牌的防晒霜、化妆品还管用!这个吃法超级简单,5分钟就能搞定!

  原料:番茄2个,薄荷8g

  辅料:盐2勺,橄榄油2勺,现磨黑胡椒粉1g,香辣小红油3滴

  做法:

  夏天常常吃它,皮肤白皙水灵!比许多大品牌的防晒霜、化妆品还管用!这个吃法超级简单,5分钟就能搞定!

  1、备好食材:番茄、薄荷;

  2、薄荷洗净后,用淡盐水浸泡片刻;

  3、番茄用盐搓洗干净;

  4、薄荷再用清水冲洗干净,沥干水分;

  夏天常常吃它,皮肤白皙水灵!比许多大品牌的防晒霜、化妆品还管用!这个吃法超级简单,5分钟就能搞定!

  5、番茄切片,薄荷切碎;

  6、罗勒、欧芹混合;用新鲜罗勒、欧芹更好;

  7、调入适量盐,橄榄油,现磨黑胡椒粉;

  8、调入几滴红油;

  夏天常常吃它,皮肤白皙水灵!比许多大品牌的防晒霜、化妆品还管用!这个吃法超级简单,5分钟就能搞定!

  9、放入薄荷叶,拌匀;

  10、将薄荷调料洒在番茄片;

  11、【番茄沙拉】做好啦;

  12、如果希望成品更好看,薄荷叶不要拌入调料;先将调料淋在番茄片上,再撒上薄荷叶即可。

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