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丝瓜怎么炒鲜嫩翠绿不发黑?看完你就会

来源:未知  2020-07-21 14:32
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又是吃丝瓜的季节来了,丝瓜作为夏季美白补水的佳品,几乎是每一个女性都不忍心错过的食材。它含有大量的维生素C,能够抑制黑色素的形成,从内到外的养护肌肤,相比较药物美白,食补的方式更加安全放心、没有副作用,而且丝瓜水又被誉为“美白水”,花两块钱就能买到的美容圣品,简直不要太贴心。但是,很多朋友在炒丝瓜的时候容易炒黑,水分也特别多,那怎么才能炒一盘鲜嫩翠绿不发黑的丝瓜呢?今天,小编就给大家详细讲解一下菜谱做法大全,其实技巧非常简单,看一遍就能学会,只是很多人没有留意罢了。具体跟小彪往下看看吧!

菜谱的家常菜做法
【蒜蓉丝瓜】

1.首先,我们准备两根丝瓜,把外皮削干净,先划成长条、再斜刀切成小段。

菜谱的家常菜做法
2.切好以后泡在清水中,免得与空气接触变黑。
菜谱的家常菜做法

3.大蒜拍扁切成碎末,放在小盆中,大蒜最好多一点更加出味;再切一点红椒片和丝瓜放在一起配色。

4.切好的丝瓜不要直接下锅炒,要先焯一下水,锅内烧水、淋入少许植物油、加入食盐2克,植物油能在丝瓜表面形成油膜,防止丝瓜变黑、便于保持翠绿的色泽,食盐能为丝瓜入底味。
菜谱的家常菜做法

5.水烧开以后倒入丝瓜和红椒,快速焯水30秒钟倒出来,用凉水冲洗降温、保持清脆的口感。
6.锅内烧油滑锅,滑好锅以后倒出热油、加入凉油,倒入蒜末翻炒出蒜香味。
7.然后倒入控过水分的丝瓜和红椒,加入食盐1克,鸡粉0.5克,白糖1克提鲜,大火翻炒化开调料。
菜谱的家常菜做法

8.再勾入一点水淀粉,利用淀粉遇热糊化,抑制丝瓜出水同时增加料汁的黏性,使丝瓜和调料能更好的融合,翻匀以后即可装盘上桌。
菜谱的家常菜做法

小编有话说:

1.丝瓜提前焯水,方便后期快速炒熟,能够减少出水量,还能有效防止变黑。

2.出锅前勾水淀粉,成菜更加入味。

一盘清香可口的蒜蓉丝瓜就做好了,丝瓜鲜嫩翠绿不发黑的技巧就是这么简单,看完之后有没有想吃的欲望,喜欢的朋友赶紧试试吧。
菜谱做法大全

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